賀師傅中國(guó)菜：家常浙菜

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	賀師傅中國(guó)菜
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787544762595	出版時(shí)間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本介紹家常浙菜的菜譜書(shū)，書(shū)中介紹了各種經(jīng)典浙菜，讓每一個(gè)浙菜愛(ài)好者都能做出屬于自己美味佳肴。書(shū)中詳細(xì)的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，讓廚盲們也能輕松做出家常浙菜。PART1醇香肉食PART2山珍海味PART3精巧面點(diǎn)PART4四季鮮蔬

作者簡(jiǎn)介

　　加貝本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡(jiǎn)單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

01口味清爽的浙菜
02烹調(diào)技法各有千秋
03浙菜常用調(diào)味料和配料
PART1 醇香肉食
6杭椒牛柳
8東坡肉
10荷葉粉蒸肉
12干菜燜肉
14虎皮肉
16茶香牛肉
18雞腿芋艿
20芙蓉肉
22牛肉炒三絲
24梅干菜雞翅
26醬燒獅子頭
28蒜泥鳳爪
30鍋酥牛肉
32浙式糖醋里脊
34糖醋小排
36貴妃雞翅
38錢(qián)江肉絲
40香菇里脊
42海帶排骨湯
PART2山珍海味
46龍井蝦仁
48蛤蜊黃魚(yú)羹
50三絲拌蟶
52蝦爆鱔背
54雪菜大湯黃魚(yú)
56腐皮包黃魚(yú)
58宋嫂魚(yú)羹
60砂鍋魚(yú)頭豆腐
62爆墨魚(yú)花
64番茄魚(yú)片
66花雕熏魚(yú)
68滑熘蝦
70拌海蜇皮
72三片敲蝦
74蝦仁烘蛋
PART3精巧面點(diǎn)
78嘉興粽子
80寧波湯團(tuán)
82拔絲蜜橘
84吳山酥油餅
86蔥包燴兒
88細(xì)沙羊尾
90生煎蝦餅
92鮮肉小籠
PART4 四季鮮蔬
96荷塘小炒
98紅燒冬瓜
100西湖牛肉羹
102芥菜炒年糕
104東坡茄子
106雪菜豆皮
108桂花糖藕
110蛋黃炒南瓜
112熘黃蛋
114大頭菜小炒
116油燜茭白
118腌菜花毛豆米
120栗子冬菇
122肉末燉海帶