吃素的智慧

定　價(jià)：￥39.90

作　者：	楊力著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	悅享美味
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787121297076	出版時(shí)間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　吃素一定比吃肉更健康嗎？吃素會(huì)不會(huì)讓人沒(méi)力氣？吃素會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良？吃素是不是餓得快？……可見(jiàn)吃素并不是不吃肉那么簡(jiǎn)單，事實(shí)上吃素需要智慧”，如果盲目吃素，極易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)各種問(wèn)題，反而危害身心健康。本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，解決素食者的各種困惑，教會(huì)大家如何吃素才養(yǎng)生。健康素食不在于不吃什么，而在于知道該吃什么、怎樣吃，客觀地分析素食的利弊，以倡導(dǎo)科學(xué)的素食觀。而且，作為專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的張曄老師更是打造私家營(yíng)養(yǎng)素食，為不同人群、不同疾病患者提供*恰當(dāng)?shù)乃厥硨?duì)策。

作者簡(jiǎn)介

　　楊力，中國(guó)首席中醫(yī)養(yǎng)生專家，中央電視臺(tái)《百家講壇》特邀專家，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，紐約州執(zhí)照針灸醫(yī)師聯(lián)合公會(huì)特聘教授，美國(guó)國(guó)際醫(yī)藥大學(xué)博士生院特聘博士生導(dǎo)師。著名中醫(yī)學(xué)家，學(xué)者，作家，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。從事中醫(yī)研究45年，行醫(yī)長(zhǎng)達(dá)40年之久，重視“藥食同源”飲食養(yǎng)生。近10年來(lái)，其數(shù)千場(chǎng)公益講座深受老百姓的喜愛(ài)，曾多次在中央電視臺(tái)《百家講壇》、北京衛(wèi)視、山東衛(wèi)視、福建衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、遼寧電視臺(tái)等進(jìn)行養(yǎng)生宣教

圖書(shū)目錄

第一章品味素食，悅享樂(lè)活健康
吃素是最自然的長(zhǎng)壽之道 10
吃素，解開(kāi)身體的健康密碼 10
素食幫助身心同修 12
健康養(yǎng)生提倡蛋奶素 12
素食營(yíng)養(yǎng)金字塔 13
基礎(chǔ)食物：水果、蔬菜及谷類 13
中層食物：豆類、堅(jiān)果、種子及植物油 14
頂層食物：蛋奶 14
素食者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給 16
蛋白質(zhì)的補(bǔ)給 16
鈣的補(bǔ)給 16
鐵的補(bǔ)給 17
維生素B12 的補(bǔ)給 17
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑吃與不吃 17
吃素不要急于求成 18
21 天逐周減少肉食比例 18
素食替代品，抵制肉食誘惑 19
四季吃素有講究：春吃芽、夏吃瓜、
秋吃果、冬吃根 20
和春天一起生發(fā) 20
清爽瓜果消暑度夏 20
秋季滋補(bǔ)貼秋膘 21
冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)精蓄銳 22
第二章了解素食性格，引領(lǐng)飲食新風(fēng)尚
五谷雜糧 24
小米 25
大米 26
糯米 28
玉米 29
紅薯　　 30
黑米　 31
豆類、堅(jiān)果 32
綠豆 33
黃豆 34
紅豆 36
黑豆 38
核桃 39
花生 40
板栗 41
腰果 42
時(shí)鮮蔬果 43
油菜 45
白菜 46
菠菜 48
空心菜 50
西藍(lán)花 52
芹菜 54
洋蔥 56
白蘿卜 57
胡蘿卜 58
土豆 60
山藥 62
黃瓜 63
冬瓜 64
苦瓜 66
番茄 68
豇豆 70
韭菜 71
茄子 72
蓮藕 74
菌藻類 76
香菇 76
平菇 76
金針菇 77
草菇 77
木耳 77
海帶 77
蛋、奶 81
第三章天然養(yǎng)生，找“營(yíng)養(yǎng)素食”
滋養(yǎng)五臟　五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充 86
紅色、苦味食物養(yǎng)心 86
綠色、酸味食物養(yǎng)肝 86
黃色、甜味食物養(yǎng)脾 86
白色、辛味食物養(yǎng)肺 86
黑色、咸味食物養(yǎng)腎 86
去火　身體平和，減少身體小病小痛 90
靠食物“降火” 90
苦味食品是“火”的天敵 90
調(diào)節(jié)免疫力　豐富營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力 92
注意補(bǔ)充蛋白質(zhì) 92
緩解疲勞　甩開(kāi)壓力，一身輕松 94
及時(shí)補(bǔ)充B 族維生素 94
及時(shí)補(bǔ)充維生素C 94
潤(rùn)腸通便　遠(yuǎn)離便秘困擾，從調(diào)整飲食入手 96
痙攣性、阻塞性便秘者，適量多吃少渣食物 96
無(wú)力性便秘者，宜多食用含纖維多的高渣膳食 96
延緩衰老抗衰老要抗氧化、抗自由基 98
氧化和自由基，加速身體衰老 98
抗衰的明星食材 98
排毒養(yǎng)顏　讓營(yíng)養(yǎng)素幫你排毒 100
膳食纖維 100
維生素A 100
維生素B1 100
維生素C 100
維生素E 100
番茄紅素 100
益氣養(yǎng)血　氣血足，百病除 102
氣血充足，才能遠(yuǎn)離疾病 102
補(bǔ)養(yǎng)氣血，以食補(bǔ)為主 102
第四章身體“素”行，對(duì)抗疾病，活出年輕態(tài)
高血壓　限制鹽的攝入量，向嘴巴要平穩(wěn)的血壓 106
高血壓人群每日食鹽量，應(yīng)控制在5 克以下 106
學(xué)會(huì)鈉與鹽的換算，減少隱形鹽 106
高脂血癥　讓食材幫你攔住血脂上升　 109
多食食物纖維，降低膽固醇 109
適量補(bǔ)充富含維生素E 的食物，改善脂質(zhì)代謝 109
糖尿病　不要拒絕碳水化合物 112
血糖高不高都必須要攝入主食 112
合理主食不讓血糖坐“過(guò)山車” 112
心血管疾病　增強(qiáng)血管韌性和彈性 115
不飽和脂肪酸增強(qiáng)血管彈性 115
每天鉀的攝入量不少于2000 毫克 115
脂肪肝　喝酒最傷肝，能不喝就不喝 118
過(guò)量飲酒容易導(dǎo)致“慢性酒精中毒性脂肪肝” 118
通過(guò)酒精量計(jì)算限制的飲酒量 118
腸胃病　做好細(xì)節(jié)，養(yǎng)好腸胃 120
咀嚼是消化的第一步，吃飯要細(xì)嚼慢咽 120
食物溫度要適中，不要過(guò)燙過(guò)冷 120
痛風(fēng)　了解痛風(fēng)，先從嘌呤開(kāi)始 122
選擇中低嘌呤食物 122
高嘌呤食物“適量”加“適當(dāng)” 122
解決嘌呤含量高的豆類有妙招 122
第五章?tīng)I(yíng)養(yǎng)師推薦功能套餐，全家一起享受幸福素之味
青少年的健康素食配方 126
強(qiáng)壯骨骼，鈣和維生素D 搭配食用 126
明目護(hù)眼，補(bǔ)充含葉黃素的食物 128
提高記憶力，含卵磷脂的食物很有效 130
讓父母安享健康遠(yuǎn)離老年病 132
補(bǔ)充膳食纖維和維生素C，保護(hù)心血管 132
吃黑色食物，補(bǔ)腎又延年 134
谷豆果蔬巧搭配，減少膽固醇、降血脂 136
瘦身塑形的美味盛宴 138
瘦身需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 138
酶與胖瘦密切相關(guān) 140
8 款高酶蔬果減肥助力 142
第六章宮廷素食，傳承百年的味道
第七章禪味素食，吃出一份慈悲的情懷