酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善

定　價：￥118.00

作　者：	王穎，張桂芳，張東杰著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	博士后文庫
標(biāo)　簽：	基礎(chǔ)醫(yī)學(xué) 一般理論醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787030485250	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	249	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善》分為兩篇共9章。第一篇為基礎(chǔ)理論知識概述，主要借助前人的研究和自己課題研究的探索，通過對金屬硫蛋白的系統(tǒng)闡述，以及重金屬鉛的危害改善機(jī)制和改善方法的現(xiàn)狀等方面的總結(jié)，闡述了金屬硫蛋白的生理功能和在重金屬清除方面的應(yīng)用前景。第二篇為酵母源金屬硫蛋白的抗氧化作用和鉛毒危害改善試驗(yàn)探索。首先以具有自主知識產(chǎn)權(quán)的酵母源金屬硫蛋白為出發(fā)點(diǎn)，對其在復(fù)合誘變過程的提取條件和培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化；其次，對分離純化方面的多種研究方法及結(jié)論進(jìn)行平行比較和闡述，確定較佳純化路徑；然后，對酵母源金屬硫蛋白的氨基酸序列和蛋白二級結(jié)構(gòu)等方面的研究方法及研究結(jié)論進(jìn)行探討，探明抗氧化活性的顯效構(gòu)象和基本組成：最后，以動物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ蛯湍冈唇饘倭虻鞍椎纳锟寡趸钚赃M(jìn)行評價與驗(yàn)證，并研究其對重金屬急、慢性鋁中毒的改善。該篇是著者對酵母源金屬硫蛋白與食品安全領(lǐng)域的主要探索和科學(xué)凝練，以及在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域中針對重金屬危害清除的總體思路和試驗(yàn)方法的試劑探究的具體詳盡的總結(jié)?！恫┦亢笪膸欤航湍冈唇饘倭虻鞍着c鉛中毒改善》可供食品安全領(lǐng)域的大專院校師生，保健品行業(yè)的加工技術(shù)人員，以及農(nóng)產(chǎn)品深加工和提高行業(yè)產(chǎn)品附加值等領(lǐng)域的科技同仁閱讀參考。

作者簡介

　　王穎，1979年1月出生，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)副教授，研究生導(dǎo)師。2008年獲吉林大學(xué)博士學(xué)位，主要研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量安全和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程分會常務(wù)理事，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)會分會理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事和青年分會副主任委員，以及《食品與機(jī)械》雜志副主任委員。多年來始終從事小分子污染物和天然化學(xué)成分的評估與檢測相關(guān)的研究工作，組織申報了與金屬硫蛋白和重金屬促排等相關(guān)研究課題16項(xiàng)，包括主持國家自然科學(xué)基金、黑龍江省青年科學(xué)基金、黑龍江省教育廳新世紀(jì)優(yōu)秀人才項(xiàng)目、黑龍江省博士后科研啟動金等，并參與“十五”到“十二五”期間食品安全領(lǐng)域課題項(xiàng)目8項(xiàng)。獲省級科技進(jìn)步獎二等獎3項(xiàng)，三等獎2項(xiàng)，大慶市科技進(jìn)步獎一等獎、二等獎、三等獎各1項(xiàng)，黑龍江省農(nóng)墾總局科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)。目前主編及參編教材4部，學(xué)術(shù)專著3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，獲授權(quán)發(fā)明專利10項(xiàng)。張桂芳1980年12月出生，2008年獲得韓國慶尚國立大學(xué)食品營養(yǎng)專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)位和黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)位。現(xiàn)為黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)國家雜糧工程技術(shù)研究中心助理研究員，在讀博士。一直從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏及食品安全方向的科研工作，主持廳局級科研課題4項(xiàng)；參與省部級、廳局級課題10余項(xiàng)，其中作為主要負(fù)責(zé)人承擔(dān)國家星火計劃項(xiàng)目“高寒地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)集成示范”子課題1項(xiàng)、國家星火計劃項(xiàng)目“雜糧主食生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)集成應(yīng)用與示范”子課題1項(xiàng)、黑龍江省自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，獲得廳局級科研獎勵3項(xiàng)，獲得國家發(fā)明專利2項(xiàng)，發(fā)表科研論文10余篇。張東杰，1966年12月出生，吉林大學(xué)工學(xué)博士，教授，博士生導(dǎo)師，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院院長，黑龍江?。ㄊ称房茖W(xué)與工程）重點(diǎn)學(xué)科后備帶頭人，黑龍江農(nóng)墾總局（農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程）重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，黑龍江省高校（農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全）科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，黑龍江省政府特殊津貼獲得者。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全的教學(xué)、科研與社會服務(wù)工作。曾主持國家“十五”食品安全重大科技專項(xiàng)，“十一五”、“十二五”國家科技支撐計劃，作為黑龍江省“十一五”食品安全科技領(lǐng)域首席專家先后主持了黑龍江省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、省重大攻關(guān)項(xiàng)目等20余項(xiàng)省部級及其他各類項(xiàng)目，許多成果在黑龍江墾區(qū)、省內(nèi)企業(yè)得到廣泛應(yīng)用，主持獲得黑龍江省科技進(jìn)步獎一等獎1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部科技成果獎二等獎1項(xiàng)、省教學(xué)成果獎二等獎1項(xiàng)，參與獲得其他科技獎勵10余項(xiàng)；出版學(xué)術(shù)專著3部、教材5部，發(fā)表論文100余篇，獲得發(fā)明專利等知識產(chǎn)權(quán)10余項(xiàng)；培養(yǎng)博士、碩士研究生60余名。

圖書目錄

《博士后文庫》序言
序
前言
第一篇基本理論知識概述
第1章金屬硫蛋白概述
1．1 概述
1．1．1 金屬硫蛋白定義
1．1．2 金屬硫蛋白的分類及結(jié)構(gòu)
1．2 金屬硫蛋白的生物學(xué)功能
1．2．1 金屬硫蛋白與重金屬解毒作用
1．2．2 金屬硫蛋白與自由基清除
1．2．3 金屬硫蛋白與腫瘤標(biāo)識
1．2．4 金屬硫蛋白與輻射修復(fù)
1．2．5 金屬硫蛋白與微量元素代謝
1．2．6 金屬硫蛋白與激素調(diào)節(jié)
1．2．7 金屬硫蛋白與人類其他疾病
1．3 金屬硫蛋白的應(yīng)用
1．3．1 金屬硫蛋白在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用
1．3．2 金屬硫蛋白與化妝品
1．3．3 金屬硫蛋白與保健食品
1．3．4 金屬硫蛋白與養(yǎng)殖業(yè)
1．3．5 金屬硫蛋白在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用
1．4 金屬硫蛋白的提純和檢測
1．4．1 金屬硫蛋白的提純方法
1．4．2 金屬硫蛋白的檢測技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第2章酵母源金屬硫蛋白概述
2．1 酵母源金屬硫蛋白研究進(jìn)展
2．1．1 酵母類金屬硫蛋白國外研究進(jìn)展
2．1．2 酵母類金屬硫蛋白國內(nèi)研究進(jìn)展
2．2 酵母源金屬硫蛋白特性
2．3 酵母源金屬硫蛋白的制備方法
2．3．1 菌體選育和誘變
2．3．2 菌體的培養(yǎng)
2．3．3 金屬硫蛋白的提取分離
2．3．4 金屬硫蛋白的純化
參考文獻(xiàn)
第3章鉛中毒機(jī)制和金屬硫蛋白的排鉛解毒機(jī)制與應(yīng)用
3．1 鉛毒的危害、作用機(jī)制及其臨床表現(xiàn)
3．1．1 鉛對神經(jīng)系統(tǒng)的毒性
3．1．2 鉛對心血管系統(tǒng)的毒性
3．1．3 鉛對消化系統(tǒng)的毒性
3．1．4 鉛對生殖和泌尿系統(tǒng)的毒性
3．1．5 鉛對免疫系統(tǒng)的毒性
3．1．6 鉛對酶系統(tǒng)的毒性
3．1．7 鉛對骨骼系統(tǒng)的毒性
3．2 鉛中毒危害的改善方法現(xiàn)狀和存在問題
3．2．1 西藥制劑的改善治療
3．2．2 中藥方劑
3．2．3 礦物元素和維生素
3．2．4 生物活性物質(zhì)
3．2．5 醫(yī)療儀器物理輔助治療
3．2．6 其他食源性食物
3．2．7 鉛中毒改善治療尚存在的問題
3．3 金屬硫蛋白排鉛解毒機(jī)制及在排鉛產(chǎn)品中的應(yīng)用
3．3．1 金屬硫蛋白排鉛解毒機(jī)制
3．3．2 金屬硫蛋白在排鉛解毒產(chǎn)品中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第二篇酵母源金屬硫蛋白的抗氧化作用和鉛毒危害改善試驗(yàn)探索
第4章高產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株的篩選和培養(yǎng)優(yōu)化
4．1 篩選高產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株的實(shí)驗(yàn)
4．1．1 材料與設(shè)備
4．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
4．1．3 結(jié)果與討論
4．1．4 小結(jié)
4．2 篩選高產(chǎn)金屬硫蛋白的產(chǎn)朊假絲酵母菌株實(shí)驗(yàn)
4．2．1 材料與設(shè)備
4．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
4．2．3 結(jié)果與討論
4．2．4 小結(jié)
4．3 產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株誘導(dǎo)培養(yǎng)條件的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
4．3．1 材料與設(shè)備
4．3．2 實(shí)驗(yàn)方法
4．3．3 結(jié)果與討論
4．3．4 小結(jié)
4．4 優(yōu)化高產(chǎn)金屬硫蛋白酵母菌的發(fā)酵條件
4．4．1 材料與設(shè)備
4．4．2 實(shí)驗(yàn)方法
4．4．3 結(jié)果與討論
4．4．4 小結(jié)
4．5 超聲波輔助提取酵母源金屬硫蛋白的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
4．5．1 材料與設(shè)備
4．5．2 實(shí)驗(yàn)方法
4．5．3 結(jié)果與討論
4．5．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第5章酵母源金屬硫蛋白分離純化的研究
5．1 產(chǎn)朊假絲酵母菌產(chǎn)金屬硫蛋白提取工藝的優(yōu)化
5．1．1 材料與設(shè)備
5．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
5．1．3 結(jié)果與討論
5．1．4 小結(jié)
5．2 Sephadex-100凝膠柱分離三種不同亞型的酵母源金屬硫蛋白
5．2．1 材料與設(shè)備
5．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
5．2．3 結(jié)果與討論
5．2．4 小結(jié)
5．3 （NH4）2S04雙水相體系純化銅、鋅誘導(dǎo)的酵母源金屬硫蛋白
5．3．1 材料與設(shè)備
5．3．2 實(shí)驗(yàn)方法
5．3．3 結(jié)果與討論
5．3．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第6章酵母源金屬硫蛋白的結(jié)構(gòu)解析及其分析影響因素
6．1 酵母源金屬硫蛋白的氨基酸組成分析和二級結(jié)構(gòu)的分析與成分解析
6．1．1 材料與設(shè)備
6．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
6．1．3 結(jié)果與討論
6．1．4 小結(jié)
6．2 不同誘變因素對酵母源金屬硫蛋白二級結(jié)構(gòu)的影響
6．2．1 材料與設(shè)備
6．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
6．2．3 結(jié)果與討論
6．2．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第7章酵母源金屬硫蛋白抗氧化活性的研究
7．1 復(fù)合誘變分離獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．1．1 材料與設(shè)備
7．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
7．1．3 結(jié)果與討論
7．1．4 小結(jié)
7．2 超聲波誘導(dǎo)分離后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．2．1 材料與設(shè)備
7．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
7．2．3 結(jié)果與討論
7．2．4 小結(jié)
7．3 雙水相分離后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．3．1 材料與沒設(shè)備
7．3．2 實(shí)驗(yàn)方法
7．3．3 結(jié)果與討論
7．3．4 小結(jié)
7．4 高效分離純化后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．4．1 材料與設(shè)備
7．4．2 實(shí)驗(yàn)方法
7．4．3 結(jié)果與討論
7．4．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第8章酵母源金屬硫蛋白在模擬胃腸道環(huán)境中對鉛離子的螯合作用
8．1 酵母源金屬硫蛋白在模擬胃環(huán)境中對鉛離子的螯合率
8．1．1 材料與設(shè)備
8．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
8．1．3 結(jié)果與分析
8．1．4 小結(jié)
8．2 酵母源金屬硫蛋白在模擬腸道環(huán)境中對鉛離子的螯合率
8．2．1 材料與設(shè)備
8．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
8．2．3 結(jié)果與討論
8．2．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第9章酵母源金屬硫蛋白對不同類型鉛中毒小鼠的排鉛及修復(fù)氧化損傷作用
9．1 酵母源金屬硫蛋白對急性鉛中毒小鼠的排鉛及修復(fù)氧化損傷作用
9．1．1 材料與設(shè)備
9．1．2 實(shí)驗(yàn)方法
9．1．3 結(jié)果與討論
9．1．4 小結(jié)
9．2 酵母源金屬硫蛋白對慢性鉛中毒小鼠的排鉛及肝功能保護(hù)作用
9．2．1 材料與設(shè)備
9．2．2 實(shí)驗(yàn)方法
9．2．3 結(jié)果與討論
9．2．4 小結(jié)
9．3 酵母源金屬硫蛋白對慢性鉛中毒小鼠的排鉛及'腎功能保護(hù)作用
9．3．1 材料與設(shè)備
9．3．2 實(shí)驗(yàn)方法
9．3．3 結(jié)果與討論
9．3．4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
附錄：與本書有關(guān)的成果
跋
編后記