餐飲服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥33.00

作　者：	董家彪，卿琳
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563732135	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	332	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材針對旅游中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教育教學(xué)改革成果，注重實(shí)戰(zhàn)、強(qiáng)化能力、重點(diǎn)突出、兼顧知識內(nèi)容的基礎(chǔ)性和前瞻性。本書分為餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識與基本技能、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)和餐廳基層管理知識等5個(gè)模塊，共23個(gè)項(xiàng)目、86個(gè)任務(wù)。