現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程

定　價：￥30.00

作　者：	史碧波編
出版社：	武漢大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787307177598	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	170	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代食品檢測過程中需要使用的光譜分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)、質(zhì)譜及聯(lián)用技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、免疫檢測技術(shù)和無損檢測新技術(shù)等現(xiàn)代檢測技術(shù)，以及這些技術(shù)在食品檢測中的具體應(yīng)用。在內(nèi)容上，《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》重點突出實際檢測中應(yīng)用廣泛的儀器和技術(shù)的介紹，如分光光度計、高效液相色譜、氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、PCR、酶聯(lián)免疫等，將其與實際檢測的具體項目結(jié)合起來，充分體現(xiàn)了實訓(xùn)教程的實用性和可操作性。另外，《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》收集了一些尚處于研發(fā)階段的新技術(shù)，如計算機視覺技術(shù)、力學(xué)檢測技術(shù)、聲學(xué)檢測技術(shù)、電學(xué)檢測技術(shù)等，對其在食品檢測中的應(yīng)用做了介紹，體現(xiàn)了《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》的前瞻性和新穎性。在內(nèi)容層次上，每個模塊下分設(shè)不同的項目，每個項目下又設(shè)有知識鏈接和應(yīng)用實訓(xùn)，知識鏈接主要介紹項目中需掌握的知識要點，希望學(xué)生掌握這些知識點并在其指導(dǎo)下進行實訓(xùn)；應(yīng)用實訓(xùn)的設(shè)立考慮了全面性和實用性，希望學(xué)生通過實訓(xùn)可以切實掌握這些食品檢測技術(shù)。實訓(xùn)環(huán)節(jié)包括實訓(xùn)目標、實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)考核要求，從知識點儲備到具體操作，從目標到考核要求，讓學(xué)生能對自己的實訓(xùn)水平有全面的認知?！冬F(xiàn)代食品檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》不僅可以作為現(xiàn)代食品檢測技術(shù)或相關(guān)課程理論和實踐教學(xué)的教材，還可以作為從事食品檢測或相關(guān)工作的工程技術(shù)人員和科研人員的技術(shù)參考書。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一現(xiàn)代光譜分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一紫外-可見分光光度法
實訓(xùn)一肉制品中亞硝酸鹽的測定
實訓(xùn)二發(fā)芽豆類中β-半乳糖苷酶（乳糖酶）活力的檢測
實訓(xùn)三兩種蛋白酶活力測定方法的比較
實訓(xùn)四紫外-可見分光光度法測定二元混合物含量
實訓(xùn)五雙波長等吸收點法測定銀杏果仁中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量
項目二原子吸收分光光度法
實訓(xùn)一石墨爐原子吸收法檢測水中的銅含量
實訓(xùn)二石墨爐原子吸收法檢測大米中的鎘含量
實訓(xùn)三火焰原子吸收法檢測奶粉中的鈣和鎂含量
實訓(xùn)四冷原子吸收法檢測水中的汞含量
項目三熒光分光光度法
實訓(xùn)一分子熒光法檢測果蔬中的核黃素含量
實訓(xùn)二原子熒光法檢測茶葉中的硒含量
模塊二現(xiàn)代色譜分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一氣相色譜技術(shù)
實訓(xùn)一檢測條件對氣相色譜圖的影響
實訓(xùn)二氣相色譜法檢測白酒中的甲醇含量
實訓(xùn)三氣相色譜法檢測蔬菜中的有機磷農(nóng)藥殘留量
實訓(xùn)四頂空氣相色譜法檢測生活用水中的三氯甲烷和四氯化碳含量
項目二高效液相色譜技術(shù)
實訓(xùn)一高效液相色譜條件優(yōu)化
實訓(xùn)二高效液相色譜法檢測茶葉中的兒茶素類物質(zhì)含量
實訓(xùn)三高效液相色譜法檢測蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量
實訓(xùn)四高效液相色譜法檢測水產(chǎn)品中的孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量
項目三毛細管電泳技術(shù)
實訓(xùn)一高效毛細管電泳法檢測醬油中的山梨酸含量
實訓(xùn)二毛細管電泳一安培檢測法測定苦蕎茶中的蘆丁含量
模塊三質(zhì)譜及聯(lián)用技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一質(zhì)譜分析技術(shù)
實訓(xùn) 發(fā)霉食品中某毒素質(zhì)譜圖解析
項目二氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
實訓(xùn)一氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測果酒中的香氣成分
實訓(xùn)二氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測飲料中的塑化劑DEHP
項目三液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
實訓(xùn) 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測奶粉中的三聚氰胺含量
模塊四分子生物學(xué)技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一 PCR檢測技術(shù)
實訓(xùn)一 PCR快速檢測牛奶中的痢疾志賀茵
實訓(xùn)二多重PCR檢測轉(zhuǎn)基因大豆
實訓(xùn)三轉(zhuǎn)基因玉米的實時熒光定量PCR檢測
項目二核酸探針檢測技術(shù)
實訓(xùn)一PCR法制備標記探針
實訓(xùn)二原位雜交法鑒定產(chǎn)不耐熱腸毒素大腸桿菌
項目三生物芯片技術(shù)
實訓(xùn) 基因芯片篩選轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品
模塊五免疫檢測技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一熒光免疫技術(shù)
實訓(xùn) 熒光免疫技術(shù)檢測食品中的沙門氏菌
項目二酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)
實訓(xùn)一酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)檢測食品中的產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌
實訓(xùn)二酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)檢測蜂蜜中的四環(huán)素族抗生素殘留量
項目三放射免疫分析技術(shù)
實訓(xùn) 放射免疫分析技術(shù)檢測魚肉中的磺胺類藥物殘留
項目四膠體金免疫層析技術(shù)
實訓(xùn) 豆瓣曲中黃曲霉毒素的快速測定
模塊六無損檢測新技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
項目一近紅外光譜分析技術(shù)
實訓(xùn)一近紅外光譜技術(shù)分析大米的常見成分
實訓(xùn)二乳品成分分析儀的使用
項目二計算機視覺技術(shù)
實訓(xùn)一計算機視覺技術(shù)分析彩色圖像顏色特征
實訓(xùn)二計算機視覺技術(shù)分析圖像尺寸和形狀特征
項目三人工嗅覺技術(shù)和人工味覺技術(shù)
實訓(xùn)一電子鼻對豬肉新鮮度的分析
實訓(xùn)二電子鼻檢測數(shù)據(jù)與果汁中茵落總數(shù)的相關(guān)性分析
實訓(xùn)三電子舌區(qū)分白酒產(chǎn)品
項目四力學(xué)無損檢測技術(shù)
實訓(xùn) 利用沖擊振動檢測西瓜成熟度裝置的設(shè)計
項目五聲學(xué)檢測技術(shù)
實訓(xùn) 雞蛋聲音信號采集及特性分析
項目六電學(xué)檢測技術(shù)
實訓(xùn)一利用谷物電特性檢測水分含量
實訓(xùn)二利用電特性無損檢測蘋果品質(zhì)
參考文獻