蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕

定　價：￥42.00

作　者：	王森
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538194586	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	160	字數：

內容簡介

　　本書詳細介紹了不同口感的奶油霜花卉裝飾蛋糕。從簡單的一層到多層表現手法，有巧克力淋面裝飾，精致蕾絲拉線裝飾，手繪裝飾，浮雕立體、半立體手法，特色異形邊、吊邊線手法，運用不同的紅、黑、咖啡色作為蛋糕主色面裝飾。用不同的花卉與不同的擺放來裝飾每款蛋糕，帶來不同的效果。

作者簡介

　　王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監(jiān)、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創(chuàng)始人。

圖書目錄

Part 1 理論篇001 一、抹面的技巧 001 二、工具介紹 006 三、花卉色彩調色與噴色技巧 009 四、花嘴使用技巧 011 五、花的擺放裝飾技巧 015 六、蛋糕裝飾技巧 016 七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立體表現手法 018 Part 2 實踐篇（75款）022 芭蕾之韻 023 百花齊放 024 寶藍長裙 026 成雙成對 028 赤色山巒 030 春花秋月 032 大麗花 034 獨往 035 窗臺的花 036 飛流直下 038 粉色漣漪 040 粉色少女心 042 復古蕾絲 044 高貴 046 高嶺之花 047 黑白配 048 黑白巧克力 050 紅豆黑玫瑰 052 紅黃相間 054 紅葉坡 056 落花 057 花開富貴 058 花籃 060 花球球 062 紅紅火火 064 簡潔的愛 065 花蕊 066 金秋 068 金色玫瑰 070 藍莓之夜 072 藍色夢幻 074 藍色妖姬 076 馬蹄蓮 078 旗袍 079 玫瑰花園 080 母親節(jié)獻禮 082 青春之花 084 青秀 086 清新綠色 088 遙望 090 裙擺 091 柔情歲月 092 如沐春風 094 山花爛漫 096 紳士風度 098 生日禮盒 100 時尚花籃 102 四季如春 104 素潔之花 106 孤芳自賞 108 紅粉佳人 109 素時錦年 110 素雅琴鍵 112 碎花情結 114 甜美婚紗 116 溫暖橘黃 118 屋頂風光 120 喜結連理 122 喜氣洋洋 124 夏秋 126 纖纖玉手 128 淡雅之藍 130 含苞待放 131 心有千千結 132 繡花 134 學業(yè)有成 136 延伸的花藤 138 柵欄里的紅玫瑰 140 一枝獨秀 142 藝術風 144 原木質感 146 圓舞曲 148 珠聯璧合 150 紫色長裙 152 紫藤花開 154