宴會設計

定　價：￥34.80

作　者：	陳戎，劉曉芬
出版社：	廣西師范大學出版社
叢編項：	普通高等學校旅游管理專業(yè)應用型特色十二五規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787549552641	出版時間：	2014-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	187	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《宴會設計/普通高等學校旅游管理專業(yè)應用型特色“十二五”規(guī)劃教材》共分八個項目，內(nèi)容主要包括：宴會基礎知識、宴會業(yè)務部門的組織和實施、宴會臺面與臺形設計、宴會菜單設計、宴會服務設計、宴會環(huán)境設計、宴會宣傳設計和主題宴會設計。全書以項目為切入口，每個項目又分多項任務，讓學生作為工作人員身臨其境，避免從理論到理論的教學模式，使學生以主人翁的姿態(tài)參與到教學之中。

作者簡介

暫缺《宴會設計》作者簡介

圖書目錄

項目一宴會基礎知識
任務一認知宴會基礎知識
任務二認知宴會發(fā)展歷程
任務三認知宴會的類型
任務四認知宴會的發(fā)展趨勢
任務五知曉宴會設計
任務六知曉古今名宴
項目二宴會業(yè)務部門的組織和實施
任務一宴會業(yè)務部門的組織機構(gòu)設置
任務二宴會預訂
任務三宴會策劃
項目三宴會臺面與臺形設計
任務一認知宴會臺面設計知識
任務二宴會花臺制作流程
任務三宴會臺形設計
任務四宴會臺面設計實例賞析
項目四宴會菜單設計
任務一宴會菜單設計知識
任務二宴會菜單制作方法
任務三宴會菜單設計賞析
項目五宴會服務設計
任務一中餐宴會服務設計
任務二西餐宴會服務設計
任務三主題宴會服務的活動設計
任務四宴會酒水服務設計
項目六宴會環(huán)境設計
任務一宴會環(huán)境氛圍要求
任務二宴會聲光設計
任務三宴會色彩設計
項目七宴會宣傳設計
任務一宴會成本控制
任務二宴會宣傳方法
任務三宴會促銷設計
項目八主題宴會設計
任務一主題宴會概述
任務二宴會主題策劃
任務三主題宴會策劃程序
參考文獻