水果貯運(yùn)保鮮技術(shù)

第一章新鮮水果貯運(yùn)保鮮原理 第一節(jié)采前因素對(duì)新鮮水果貯運(yùn)性能的影響 一、生物因素的影響 二、生態(tài)因素的影響 三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素的影響 第二節(jié)呼吸作用引起的品質(zhì)變化與控制 一、呼吸作用與品質(zhì)變化 二、呼吸作用的影響因素及控制 第三節(jié)水分蒸發(fā)引起的品質(zhì)變化與控制 一、水分蒸發(fā)與品質(zhì)變化 二、水分蒸發(fā)的影響因素與控制 第四節(jié)乙烯積累引起的品質(zhì)變化與控制 一、乙烯積累與品質(zhì)變化 二、影響乙烯形成的因素與控制 第五節(jié)酶促反應(yīng)引起的品質(zhì)變化與控制 一、酶促反應(yīng)與品質(zhì)變化 二、酶促反應(yīng)的影響因素與控制 第六節(jié)侵染性病害引起的品質(zhì)變化與控制 一、侵染性病害與品質(zhì)變化 二、侵染性病害的影響因素與控制 第七節(jié)生理病害引起的品質(zhì)變化與控制 一、冷害引起的品質(zhì)變化與控制 二、凍害引起的品質(zhì)變化與控制 三、氣體傷害引起的品質(zhì)變化與控制 第八節(jié)機(jī)械損傷引起的品質(zhì)變化與控制 一、機(jī)械損傷與品質(zhì)變化 二、機(jī)械損傷的控制 第九節(jié)發(fā)芽引起的品質(zhì)變化與控制 一、發(fā)芽引起的品質(zhì)變化 二、發(fā)芽的影響因素與控制   第二章新鮮水果的采收與采后處理技術(shù) 第一節(jié)果實(shí)的采收技術(shù) 一、果實(shí)的生長(zhǎng)與成熟特性 二、采收方法 第二節(jié)新鮮水果的商品化處理 一、預(yù)貯 二、預(yù)冷 三、防腐保鮮處理 四、選別、分級(jí) 五、清洗、被膜 六、包裝、成件 七、催熟與脫澀   第三章新鮮水果的運(yùn)輸方式 第一節(jié)新鮮水果的裝卸 一、裝卸的目的及意義 二、裝卸工具 第二節(jié)新鮮水果運(yùn)輸?shù)囊饬x和要求 一、運(yùn)輸?shù)囊饬x 二、新鮮水果的特點(diǎn)及其對(duì)運(yùn)輸?shù)囊? 第三節(jié)新鮮水果的運(yùn)輸方式 一、鐵路運(yùn)輸 二、公路運(yùn)輸 三、水路運(yùn)輸   第四章新鮮水果的貯藏條件 第一節(jié)貯藏環(huán)境的溫度 一、貯藏溫度 二、最適貯藏低溫 第二節(jié)貯藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度 一、貯藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度 二、最適貯藏相對(duì)濕度 第三節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分 一、調(diào)節(jié)氣體成分組成的作用 二、最佳氣體組合 第四節(jié)貯藏環(huán)境的光照 一、光照與溫度升高 二、光照與果實(shí)衰老 第五節(jié)貯藏環(huán)境的衛(wèi)生狀況 一、衛(wèi)生狀況與貯藏效果 二、貯藏場(chǎng)所的消毒滅菌   第五章新鮮水果的貯藏方式 第一節(jié)常溫貯藏 一、地窖貯藏 二、通風(fēng)庫(kù)貯藏 三、普通民房貯藏 四、常溫貯藏的技術(shù)要點(diǎn) 第二節(jié)機(jī)械冷藏 一、機(jī)械冷藏的保鮮原理 二、機(jī)械冷藏的管理 第三節(jié)氣調(diào)貯藏 一、氣調(diào)貯藏的保鮮原理 二、影響氣調(diào)貯藏的環(huán)境條件 三、塑料薄膜與硅橡膠窗氣調(diào)貯藏 第四節(jié)留樹(shù)貯藏 一、地點(diǎn)選擇 二、果樹(shù)選擇 三、穩(wěn)果劑的配方及使用 四、貯藏期的管理   第六章新鮮水果的貯藏期病害及其防治 第一節(jié)貯藏期侵染性病害舉例 一、柑橘貯藏期侵染性病害的主要種類(lèi) 二、柑橘貯藏期侵染性病害的防治措施 第二節(jié)貯藏期生理性病害舉例 一、柑橘的生理病害 二、蘋(píng)果的生理病害 三、梨的生理病害   第七章新鮮水果貯藏保鮮方法 第一節(jié)新鮮柑橘的貯藏保鮮方法 一、柑橘的貯藏特性 二、柑橘標(biāo)準(zhǔn)化貯藏法 三、柑橘留樹(shù)保鮮技術(shù)規(guī)程（四川） 四、沙糖橘貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)范（廣東） 五、蜜橘地溝貯藏保鮮法 六、蜜橘松針貯藏保鮮法 七、蜜橘自然通風(fēng)貯藏保鮮法 八、蜜橘特克多防腐結(jié)合冷庫(kù)貯藏保鮮法 九、蜜橘抑霉唑防腐結(jié)合冷庫(kù)貯藏保鮮法 十、溫州蜜柑塑料薄膜大帳貯藏法 十一、蜜橘塑料袋單果包裝貯藏法 十二、臍橙常溫貯藏保鮮法 十三、臍橙地窖貯藏法 十四、臍橙水缸貯藏法 十五、臍橙自然通風(fēng)貯藏法 十六、臍橙冷庫(kù)貯藏法 十七、臍橙留樹(shù)貯藏法 十八、臍橙塑料袋單果包裝貯藏法 十九、柚子防腐劑處理結(jié)合常溫貯藏法 二十、柚子常溫貯藏法 二十一、柚子化學(xué)防腐保鮮法 二十二、柚子涂膜貯藏保鮮法 二十三、柚子貯藏期病害防治 二十四、沙田柚通風(fēng)庫(kù)貯藏法 二十五、沙田柚貯藏期病害及預(yù)防 二十六、沙田柚采摘與采后處理方法 二十七、金柑貯藏方法 第二節(jié)新鮮蘋(píng)果的貯藏保鮮方法 一、蘋(píng)果的貯藏特性 二、蘋(píng)果采摘技術(shù)規(guī)范 三、蘋(píng)果貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范 四、蘋(píng)果輻照保鮮工藝 五、蘋(píng)果溝藏保鮮法 六、蘋(píng)果窖藏保鮮法 七、蘋(píng)果通風(fēng)庫(kù)貯藏保鮮法 八、蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化冷藏保鮮法 第三節(jié)新鮮梨的貯藏保鮮方法 一、梨的貯藏特性 二、鮮梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范 三、鴨梨、茌梨標(biāo)準(zhǔn)化冷藏技術(shù) 四、鮮梨的窖藏保鮮法 五、酥梨窖藏防腐保鮮法（安徽） 六、酥梨采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程（安徽） 七、南果梨的冷藏保鮮法（遼寧） 第四節(jié)新鮮葡萄的貯藏保鮮方法 一、葡萄的貯藏特性 二、葡萄的窖藏保鮮法 三、鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化冷藏技術(shù) 四、葡萄的簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏保鮮法 五、鮮食葡萄冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范 六、鮮食葡萄物流規(guī)范（河北） 第五節(jié)新鮮香蕉的貯藏保鮮方法 一、香蕉的貯藏特性 二、香蕉貯藏前的防腐處理 三、香蕉的常溫貯運(yùn)保鮮法 四、香蕉常溫自發(fā)氣調(diào)貯藏保鮮法 五、香蕉的冷藏保鮮法 六、香蕉包裝、貯存與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程 七、香蕉等果實(shí)冷藏后的催熟方法 第六節(jié)新鮮桃子的貯藏保鮮方法 一、鮮桃的貯藏特性、采收與預(yù)貯 二、水蜜桃采后處理技術(shù)規(guī)程（四川） 三、鮮桃冷藏與氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程 四、鮮桃常溫貯藏 五、鮮桃變溫冷藏 六、鮮桃氣調(diào)貯藏 第七節(jié)新鮮李子的貯藏保鮮方法 一、李子的貯藏特性 二、李子的貯藏前處理 三、李子冷藏與氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程 四、鮮李冷藏保鮮法 五、鮮李冰窖貯藏保鮮法 六、鮮李氣調(diào)冷藏保鮮法 第八節(jié)新鮮龍眼、荔枝的貯藏保鮮方法 一、荔枝的貯藏特性 二、龍眼的貯藏特性 三、荔枝的冷藏保鮮方法 四、荔枝低溫自發(fā)氣調(diào)貯藏 五、荔枝的低溫貯藏保鮮方法 六、荔枝冰溫貯藏法 七、龍眼、荔枝采后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 第九節(jié)新鮮獼猴桃的貯藏保鮮方法 一、獼猴桃的貯藏特性 二、獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化冷藏與氣調(diào)貯藏技術(shù) 三、獼猴桃的簡(jiǎn)易貯藏保鮮法 四、獼猴桃的塑料薄膜封閉貯藏保鮮法 五、獼猴桃的氣調(diào)庫(kù)貯藏保鮮法 第十節(jié)核桃的貯藏保鮮方法 一、核桃的貯藏特性 二、核桃的采收與采后處理 三、核桃的室內(nèi)貯藏 四、核桃的低溫冷藏法 五、核桃的薄膜帳密封貯藏 六、輻照處理防止核桃蟲(chóng)害 七、山核桃的采收與采后處理 第十一節(jié)板栗的貯藏保鮮方法 一、板栗的貯藏特性 二、板栗標(biāo)準(zhǔn)化冷藏與氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù) 三、板栗的沙藏與松針貯藏法（蘇州市） 第十二節(jié)鮮楊梅的貯藏保鮮方法 一、楊梅的貯藏特性 二、楊梅貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程（寧波市） 三、楊梅鮮果物流操作規(guī)程（浙江） 四、楊梅泡沫箱加冰保藏法 第十三節(jié)新鮮草莓的貯藏保鮮方法 一、草莓的貯藏特性 二、草莓的采后處理工藝 三、無(wú)公害草莓的包裝與貯運(yùn)要求 第十四節(jié)新鮮棗果的貯藏保鮮方法 一、棗果的貯藏特性 二、鮮棗室內(nèi)常溫貯藏保鮮法 三、鮮棗的窯洞貯藏保鮮法 四、鮮棗的冷藏保鮮法 五、鮮棗的氣調(diào)貯藏保鮮法 六、鮮棗貯藏技術(shù)規(guī)程 第十五節(jié)新鮮柿子的貯藏保鮮方法 一、柿子的貯藏特性 二、柿子的窯洞或室內(nèi)堆藏保鮮法 三、柿子露天架藏保鮮法 四、柿子的自然低溫凍藏保鮮法 五、柿子簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏保鮮法 六、柿子低溫氣調(diào)貯藏保鮮法 七、柿子的脫澀方法 第十六節(jié)新鮮杏子的貯藏保鮮方法 一、杏子的貯藏特性 二、杏子冰窖貯藏保鮮法 三、杏子低溫氣調(diào)貯藏 四、鮮杏冷藏保鮮法 五、鮮杏氣調(diào)貯藏保鮮法 第十七節(jié)新鮮芒果的貯藏保鮮方法 一、芒果的貯藏特性 二、芒果標(biāo)準(zhǔn)化常溫貯藏與冷藏技術(shù) 第十八節(jié)新鮮枇杷的貯藏保鮮方法 一、枇杷的貯藏特性 二、枇杷緩慢降溫貯藏保鮮法（浙江） 三、枇杷采后處理技術(shù)（四川） 第十九節(jié)新鮮菠蘿的貯藏保鮮方法 一、菠蘿的貯藏特性 二、菠蘿低溫貯藏保鮮條件 三、菠蘿氣調(diào)貯藏法 四、菠蘿貯藏技術(shù)規(guī)范 第二十節(jié)新鮮西瓜、甜瓜的貯藏保鮮方法 一、西瓜的貯藏特性 二、西瓜貯運(yùn)要求 三、西瓜的標(biāo)準(zhǔn)化貯運(yùn)技術(shù)（楊凌） 四、西瓜常溫貯藏保鮮法 五、甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化冷藏冷運(yùn)技術(shù) 六、甜瓜簡(jiǎn)易貯藏保鮮法 第二十一節(jié)新鮮火龍果的貯藏保鮮方法 一、火龍果貯藏特性 二、火龍果貯藏方法 第二十二節(jié)新鮮石榴的貯藏保鮮方法 一、石榴貯藏特性 二、石榴貯運(yùn)要求 三、石榴的簡(jiǎn)易貯藏保鮮法 四、石榴的低溫與氣調(diào)貯藏條件   第八章果干貯運(yùn)保鮮原理 第一節(jié)水分含量對(duì)果干貯藏保鮮效果的影響 一、果干的水分含量與貯藏保鮮效果的關(guān)系 二、果干水分含量的控制措施 第二節(jié)貯藏溫度對(duì)果干貯藏保鮮效果的影響 一、貯藏溫度與果干貯藏保鮮效果的關(guān)系 二、貯藏溫度的控制 第三節(jié)貯藏環(huán)境相對(duì)濕度對(duì)貯藏保鮮效果的影響 一、相對(duì)濕度與果干貯藏保鮮效果的關(guān)系 二、相對(duì)濕度的控制 第四節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分對(duì)貯藏保鮮效果的影響 一、氣體成分與貯藏保鮮效果的關(guān)系 二、氣體成分的控制 第五節(jié)貯藏環(huán)境光照對(duì)貯藏保鮮效果的影響 一、光照與果干貯藏保鮮效果的關(guān)系 二、光照的控制 第六節(jié)蟲(chóng)害對(duì)果干貯藏保鮮效果的影響 一、倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害對(duì)果干的危害 二、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的取食為害習(xí)性 三、果干倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害的控制方法   第九章果干貯運(yùn)保鮮方法 第一節(jié)果干的貯藏特性與要求 一、果干的貯藏特性 二、果干的貯藏要求 第二節(jié)干制紅棗的貯藏保鮮方法 一、干制紅棗簡(jiǎn)易貯藏方法 二、干制紅棗輻照殺蟲(chóng)工藝 第三節(jié)葡萄干的貯藏保鮮方法 一、葡萄干的特性與貯藏要求 二、地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干 第四節(jié)龍眼干、荔枝干的貯藏方法 一、龍眼干、荔枝干的貯藏特性及貯藏要求 二、荔枝干和龍眼干包裝技術(shù)規(guī)程（廣東） 第五節(jié)枸杞干的貯藏保鮮方法 一、枸杞采收與干制 二、枸杞干、葡萄干輻照殺蟲(chóng)工藝