水產(chǎn)品食材科學(xué)選購(gòu)與加工

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	胡七金，施能浦著
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	家常食材科學(xué)選購(gòu)與加工叢書(shū)
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 水產(chǎn)、漁業(yè)

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ISBN：	9787508292601	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　水產(chǎn)品為高蛋白低脂肪類(lèi)食材，富含人體不可缺少的四大營(yíng)養(yǎng)要素。本書(shū)系統(tǒng)介紹了水產(chǎn)品食材資源與食性，水產(chǎn)品食材分類(lèi)與質(zhì)量安全，水產(chǎn)品食材的識(shí)別與選購(gòu)，水產(chǎn)品食材家庭保鮮與加工，水產(chǎn)品食材食用禁忌與營(yíng)養(yǎng)保健菜肴加工等。本書(shū)可幫助廣大讀者了解日常所食用的水產(chǎn)品食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購(gòu)、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀。