飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習題冊（第3版）

定　價：￥6.00

作　者：	盧紅華編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787516719305	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	40	字數(shù)：

　　《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識（第3版）習題冊》與教材配套習題冊，有選擇、判斷、簡答、名詞解釋等題型。

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第一章飲食業(yè)概述
第二章飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章菜單策劃與設(shè)計
第四章原材料管理
第五章廚房生產(chǎn)與管理
第六章餐廳服務(wù)與管理
第七章飲食成本核算與控制
第八章飲食業(yè)市場營銷
模擬試卷（共100分）