冷拼藝術(shù)

定　價：￥39.00

作　者：	韋昔奇，武小軍，張貴著
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536481374	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	125	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式，在結(jié)合我校烹飪專業(yè)實施的項目導入、任務驅(qū)動教學模式的同時，又充分借鑒了歐美及國內(nèi)同類教材的體系，具有鮮明的實用性和先進性?！独淦此囆g(shù)》共分為5個模塊，分別是課題綜述和四個實訓項目。課題綜述簡要地闡述了冷拼藝術(shù)的專業(yè)理論，四個實訓項目下設若干任務，每項任務以“任務資料單”的方式進行，采用了前置任務、任務介紹、任務實施、任務資料單、技能考核標準、任務考核標準的結(jié)構(gòu)模式，旨在突出技能的訓練、知識的運用、學科的整體性和連貫性，使學生真正做到“做中學，學中做”。

作者簡介

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圖書目錄

課題綜述走進冷拼
簡論一冷拼概述
簡論二冷拼制作方法
實訓項目一冷拼制作實例——植物篇
任務一迎賓花籃
任務二茁壯成長
任務三春筍吐艷
任務四彩蝶飛舞
任務五馬蹄香
任務六國色天香
實訓項目二冷拼制作實例——動物篇
任務一金魚戲水
任務二暢游
任務三松鶴延年
任務四春燕南歸
任務五春光長壽
任務六孔雀開屏
任務七前程似錦
任務八百鳥之王
任務九金雞報曉
任務十大展宏圖
任務十一彩蝶爭艷
實訓項目三冷拼制作實例——山水篇
任務一椰島風光
任務二錦繡山河
任務三山清水秀
任務四依山傍水
任務五峰巒疊嶂
實訓項目四冷拼制作實例——其他篇
任務一收獲季節(jié)
任務二仙桃獻壽
任務三心中有數(shù)
任務四一帆風順
任務考核評價表