烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū)

定　價(jià)：￥19.00

作　者：	陳坤浩，武小軍，雷錫林著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536481381	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	48	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū)》的編寫(xiě)以餐飲行業(yè)廚房的實(shí)際運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合學(xué)生培養(yǎng)的特殊性，重點(diǎn)選擇廚房中常見(jiàn)的切配、熱菜烹調(diào)、主食制作、衛(wèi)生保潔等工作崗位作為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合技能訓(xùn)練。書(shū)中隨文配以相關(guān)圖片，對(duì)每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的工作流程、環(huán)節(jié)要點(diǎn)盡可能進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明與指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生參與廚房工作具有很強(qiáng)的實(shí)際指導(dǎo)意義。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一
切配崗位實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二
烹調(diào)崗位實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三
面點(diǎn)崗位實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四
主食崗位實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五
保潔崗位實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)