原汁原味：最正廣東菜

定　價：￥32.80

作　者：	百映傳媒編
出版社：	青島出版社
叢編項：	廣東味道
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787555234432	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　粵人尚“吃道”、擅長以食物養(yǎng)生，粵菜重清淡、善借鑒。“甘酥軟肥濃”的客家菜讓食者回味悠長，“清中求鮮、淡中求美、本味先行”的粵菜精髓更是深入人心，成菜沒有刺激味蕾的重油重辣，卻在清鮮中透出“五滋六味”來。粵菜的精妙豈是只言片語所能描述清楚的呢？讓這本書帶你領(lǐng)略“食過返尋味”的經(jīng)典南國風(fēng)味吧！

作者簡介

　　百映傳媒，是集策劃、開發(fā)、設(shè)計、制作、為一體的大規(guī)模綜合性文化機構(gòu)，擁有“百映優(yōu)生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品涉及圖書、音像、廣告、移動互聯(lián)網(wǎng)等多個領(lǐng)域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營養(yǎng)食療》系列、《面點王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書音像制品。

圖書目錄

美味求真廣東菜
一、南國風(fēng)味，和味粵菜 2
二、本味先行，不時不食 5
三、獨具特色的粵式烹技 6
經(jīng)典地道最好味
白切雞 11
鳳梨咕嚕肉 13
桂花豉油雞 15
客家釀豆腐 17
蜜汁叉燒 19
濃湯支竹豬肚煲 21
咸魚茄子煲 23
煎焗竹腸 25
啫啫家雞 27
普寧炸豆腐 29
X0醬爆竹蟶 31
蠔皇煎蛋 33
糖醋潮汕魚丸 35
順德豉汁蒸排骨 37
潮州蠔仔烙 39
蛋餃煲 41
鬼馬牛肉 43
客家釀三寶 45
潮陽梅膏骨 47
咸菜豬肚 49
客家鹽焗雞 51
避風(fēng)塘茄瓜 53
X0醬爆芥藍 55
海皇粉絲煲 57
魚仔煲 59
梅菜扣肉 61
潮州干燒雁鵝 63
三杯豬手 65
潮州凍紅蟹 67
清中求鮮極美味
綠蔬墨魚 71
芙蓉肉 73
荷塘小炒 75
珍皇墨魚松 77
膏蟹蒸蛋 79
客家清燉雞 81
檸檬蒸烏頭魚 83
清蒸東江魚 85
姜蔥焗牛肚 87
上湯焗鮑 89
濃湯魚丸 91
白灼基圍蝦 93
什錦香芋丁 95
西芹百合炒白果 97
客家魚丸蘿卜煲 99
清蒸鱸魚 101
鹽焗鳳爪 103
七彩炒爽肉 105
什錦煮海鮮 107
潮式腌蝦 109
炒杏鮑菇 111
清蒸竹蓀蘆筍 113
荷葉蒸手打肉丸 115
百花釀絲瓜 117
醬爆淮山 119
雜蔬炒鮮果 121
豉椒炒白貝 123
甘軟肥濃家常味
生炒醬油鴨脯 127
香煎蟶子 129
涼拌花蛤 131
南乳紅燜豬肉 133
黃豆炒大腸 135
蛤蟹清燜魚 137
涼拌牛展 139
蒜香骨 141
三杯鴨 143
吊燒琵琶鴨 145
鹵水豬大腸 147
茶香骨 149
順德鍋邊起 151
煎焗魚嘴 153
啫啫肥腸 155
砂窩魚頭煲 157
燒汁魷魚 159
鹵水鴨掌 161
蜜椒蝴蝶骨 163
油爆河蝦 165
醉酒加積鴨 167
醬香鴨 169
鐵板釀茄子 171
南乳豬手 173
青芥蘭炒爽肉 175
涼拌豬耳朵 177
欖菜四季豆 179
用料廣博四方味
天婦羅茄瓜 183
黑椒牛柳炒菌菇 185
燒汁珍菌牛仔骨 187
豉汁蒸帶子 189
美極掌中寶 191
當紅炸子雞 193
鮑汁扣鵝掌 195
銀絲肉蟹煲 197
茶樹菇燜雁鵝 199
番茄木瓜煮鮮鮑仔 201
鹽焗蝦 203
冰花燉官燕 205
蒜子火腩大鱔煲 207
鮑魚刺身 209
椒鹽瀨尿蝦 211
姜蔥炒肉蟹 213
韭菜花炒河蝦215