8分鐘做好快捷小炒菜

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	重慶出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787229105716	出版時(shí)間：	2016-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《8分鐘做好快捷小炒菜》是“回家吃飯，碼上有菜”系列叢書之一。這本書，特意為想在家煮飯，卻擔(dān)心沒(méi)時(shí)間、沒(méi)材料、沒(méi)技術(shù)的都市族群量身打造。一本書，收錄200多道熱炒菜，食材涵蓋量達(dá)400余種，每道菜烹飪時(shí)間又僅需8分鐘，真是非常實(shí)用。當(dāng)然，隨書超值贈(zèng)送的全套烹飪視頻，更是解決了技術(shù)性難題：只需用手機(jī)終端掃一掃菜品專屬二維碼，就可以跟著大廚學(xué)做菜，絕對(duì)貼心！

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，國(guó)家考評(píng)員、中國(guó)烹飪大師、名菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)、深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員、“廚師？第二季”深圳賽區(qū)評(píng)委，曾榮獲“國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)”大廚獎(jiǎng)、“環(huán)球廚神.國(guó)際挑戰(zhàn)賽”銀獎(jiǎng).

圖書目錄

Part 1 美味小炒菜的入門秘籍
002? 想要炒好菜，刀工很重要
004? 美味小炒用鍋指南
005? 炒菜基礎(chǔ)調(diào)料——油、鹽的選擇
006? 巧用小炒調(diào)料
008? 留住營(yíng)養(yǎng)，美味不減
010? 小炒香味升級(jí)五法

Part2 清甜炒蔬菜
013? 醋熘白菜
014? 腰果蔥油白菜心
015? 香菇扒生菜
015? 椒油小白菜
016? 油豆腐包菜?
017? 胡蘿卜絲炒包菜
017? 蒜香豉油菜心
018? 筍菇菜心
019? 松仁菠菜
019? 蒜香蝦米菠菜
021? 酥豆炒空心菜
022? 臘八豆炒空心菜
023? 油麥菜炒香干
024? 上海青扒鮮菇?
025? 韭菜炒核桃仁
026? 素炒香菇西芹
027? 西芹藕丁炒姬松茸
027? 芹菜豆皮干
028? 糖醋花菜
028? 咖喱花菜
029? 蝦米豆豉炒西葫蘆
029? 蘆筍金針
031? 豆角燒茄子?
032? 彩椒茄子
033? 蔥椒萵筍
034? 彩椒炒黃瓜?
035? 黃瓜炒木耳
035? 川味酸辣黃瓜條
036? 黑蒜炒苦瓜
037? 苦瓜炒馬蹄?
038? 杏仁苦瓜
039? 芥藍(lán)炒冬瓜
040? 冬瓜燒香菇?
041? 番茄炒洋蔥
41? 荔枝番茄炒絲瓜
043? 松仁絲瓜
044? 絲瓜燒花菜?
045? 蠔油絲瓜
046? 南瓜香菇炒韭菜
047? 西芹炒南瓜
047? 胡蘿卜玉米筍
049? 榨菜炒白蘿卜絲
050? 蘿卜干炒青椒
050? 炒牛蒡胡蘿卜絲
051? 干煸土豆條
051? 黃瓜炒土豆絲
052? 魚香土豆絲?
053? 醋熘土豆絲?
054? 素炒三丁
055? 姜絲紅薯
055? 番茄炒山藥
057? 馬蹄玉米炒核桃
058? 辣油藕片
059? 糖醋藕片
060? 糖醋菠蘿藕丁

Part 3 可口炒菌豆
62? 荷蘭豆炒香菇
063? 荷蘭豆炒胡蘿卜
064? 椒麻四季豆
065? **豆角
065? 黃油豌豆炒胡蘿卜
067? 豌豆炒玉米
068? 豌豆炒口蘑
069? 韭菜蝦米炒蠶豆
070? 芹菜炒黃豆
071? 小白菜炒黃豆芽
071? 胡蘿卜絲炒豆芽
072? 醋香黃豆芽
073? 黃豆芽炒萵筍
074? 辣炒香干
075? 醬炒黃瓜白豆干
077? 松子豌豆炒干丁
078? 豆腐干炒苦瓜
078? 扁豆絲炒豆腐干
079? 豆皮炒青菜
079? 青椒炒油豆腐
081? 宮保豆腐
082? 山楂豆腐
083? 胡蘿卜炒木耳
085? 魚香金針菇
086? 香菇莧菜
087? 枸杞芹菜炒香菇
087? 菠菜炒香菇
089? 蟹味菇炒小白菜
090? 珍珠萵筍炒白玉菇
091? 蘑菇藕片
093? 醬爆茶樹菇
094? 番茄炒口蘑?
095? 玉米粒炒杏鮑菇
095? 魚香杏鮑菇
096? 雙菇爭(zhēng)艷

Part4 美味炒畜肉
099? 尖椒回鍋肉
100? 回鍋肉炒木耳
101? 香干回鍋肉
102? 芋仔燒五花肉
103? 茶樹菇炒五花肉
103? 包菜炒肉絲
104? 西芹黃花菜肉絲
105? 肉末西芹胡蘿卜
107? 干煸芹菜肉絲
108? 蘆筍口蘑炒肉絲
109? 白菜木耳炒肉絲
111? 蒜薹木耳炒肉絲
112? 肉末豆角
113? 韭菜花炒肉絲
113? 口蘑炒火腿
115? 西芹炒油渣
116? 荷蘭豆炒豬肚
117? 西葫蘆炒肚片
117? 西芹白果炒肚條
119? 豬肝炒花菜?
120? 青椒炒肝絲?
121? 菠菜炒豬肝
122? 芹菜炒豬皮
122? 絲瓜炒豬心
123? 韭黃炒腰花
123? 韭菜炒豬血
125? 肉末尖椒燴豬血
126? 豌豆炒牛肉粒
127? 牛肉炒雞蛋
127? 南瓜炒牛肉
129? 黑椒蘋果牛肉粒
130? 菠蘿炒牛肉
131? 草菇炒牛肉
132? 紅燒牛肚
133? 蒜薹炒牛舌
134? 魔芋燒牛舌?
135? 回鍋牛筋
135? 香菜炒羊肉
136? 松仁炒羊肉
137? 醬爆大蔥羊肉
138? 孜然羊肚

Part5 噴香炒禽蛋
140? 雞丁炒鮮貝?
141? 雞絲豆腐干
142? 雞丁蘿卜干
143? 花菜炒雞片
144? 咖喱雞丁炒南瓜
145? 白靈菇炒雞丁
145? 腰果炒雞丁
146? 青椒炒雞絲
147? 香菜炒雞絲
148? 茭白雞丁
149? 干煸麻辣雞絲
151? 歌樂(lè)山辣子雞
152? 香辣雞翅
153? 板栗枸杞炒雞翅
154? 泡椒雞脆骨
154? 雙椒炒雞脆骨
155? 麻辣雞爪
155? 尖椒炒雞心
156? 醬爆雞心
157? 胡蘿卜炒雞肝
157? 酸豆角炒鴨肉
159? 酸辣魔芋燒鴨
160? 玉米炒鴨丁
161? 彩椒黃瓜炒鴨肉
163? 滑炒鴨絲
164? 蒜薹炒鴨片
164? 蒜薹炒鴨胗
165? 鴨胗炒上海青
165? 榨菜炒鴨胗
166? 洋蔥炒鴨胗?
167? 彩椒炒鴨腸
168? 空心菜炒鴨腸
169? 雙菇炒鴨血
171? 永州血鴨
172? 蔥爆鴨心
172? 酸蘿卜炒鴨心
173? 辣炒鴨舌
174? 椒鹽鴨舌
175? 椒麻鴨下巴?
176? 西瓜翠衣炒雞蛋
177? 蘿卜干肉末炒蛋
177? 胡蘿卜炒蛋
179? 海鮮雞蛋炒秋葵
180? 玉米炒雞蛋
181? 鴨蛋炒洋蔥
181? 茭白木耳炒鴨蛋
182? 韭菜炒鵪鶉蛋

Part 6 鮮美炒水產(chǎn)
184? 菠蘿炒魚片
185? 辣子魚塊
186? 糟熘魚片
187? 木耳炒魚片
187? 黑蒜啤酒燒魚塊
188? 菜心炒魚片
189? 醬燒八爪魚
189? 青椒兜魚柳
190? 芝麻帶魚
191? 五彩鱘魚絲?
193? 干燒鱔段
194? 綠豆芽炒鱔絲
195? 竹筍炒鱔段
196? 響油鱔絲
197? 豉椒墨魚
198? 姜絲炒墨魚須
198? 蘆筍腰果炒墨魚
199? 小魚花生
199? 椒鹽銀魚
201? 糖醋魷魚
202? 魷魚炒三絲
203? 干煸魷魚絲
204? 鮮魷魚炒金針菇
205? 桂圓炒海參
206? 西芹腰果蝦仁
230 蔥姜炒花螺