發(fā)酵工藝技術

項目1發(fā)酵工藝技術概述
任務1.1認識發(fā)酵的概念
任務1.2發(fā)酵工業(yè)的特點與產(chǎn)品類型
任務1.3發(fā)酵工業(yè)在國民經(jīng)濟中的應用
任務1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
項目小結
復習思考題
項目2發(fā)酵工業(yè)菌種的操作工藝
任務2.1工業(yè)菌種的選育與保藏
任務2.2發(fā)酵培養(yǎng)基的制備工藝
任務2.3發(fā)酵菌種的擴大培養(yǎng)工藝
項目實訓1土壤微生物的分離、純化及無菌操作技術
項目實訓2菌種保藏實驗
項目小結
復習思考題
項目3發(fā)酵設備認識
任務3.1通風發(fā)酵設備
任務3.2嫌氣發(fā)酵設備
項目實訓10 L在位不銹鋼發(fā)酵罐的實消
項目小結
復習思考題
項目4發(fā)酵工業(yè)的滅菌工藝
任務4.1滅菌
任務4.2空氣除菌工藝
項目實訓1常見滅菌方法的練習
項目實訓2無菌空氣制備
項目小結
復習思考題
項目5發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化
任務5.1了解發(fā)酵過程中的重要參數(shù)
任務5.2發(fā)酵過程溫度的影響及調(diào)控
任務5.3發(fā)酵過程pH的影響及調(diào)控
任務5.4發(fā)酵過程泡沫的影響及調(diào)控
任務5.5發(fā)酵過程溶氧的影響及調(diào)控
任務5.6發(fā)酵方式控制
項目小結
復習思考題
項目6發(fā)酵染菌及其防治
任務6.1染菌對發(fā)酵的影響
任務6.2發(fā)酵染菌的原因分析
任務6.3雜菌污染的途徑和防治
任務6.4發(fā)酵染菌的挽救和處理
任務6.5噬菌體的污染及防治
項目實訓噬菌體檢查及效價測定
項目小結
復習思考題
項目7發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工藝
任務7.1發(fā)酵液的預處理
任務7.2發(fā)酵產(chǎn)品的提取精制工藝
項目小結
復習思考題
項目8發(fā)酵工業(yè)污水處理工藝
任務8.1發(fā)酵工業(yè)污水的特征
任務8.2發(fā)酵工業(yè)污水處理的工藝技術
項目實訓化學需氧量的測定（重鉻酸鉀法）
項目小結
復習思考題
項目9飲料酒的生產(chǎn)工藝
任務9.1概述
任務9.2啤酒的生產(chǎn)工藝
任務9.3白酒的生產(chǎn)工藝
任務9.4葡萄酒的生產(chǎn)工藝
項目實訓1100 L啤酒的實驗室釀造
項目實訓2葡萄酒的實驗室釀造
項目小結
復習思考題
項目10谷氨酸的生產(chǎn)工藝
任務10.1概述
任務10.2谷氨酸的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓5 L發(fā)酵罐谷氨酸發(fā)酵實驗
項目小結
復習思考題
項目11青霉素的生產(chǎn)工藝
任務11.1概述
任務11.2青霉素的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓10 L青霉素的發(fā)酵實訓
項目小結
復習思考題
項目12檸檬酸的生產(chǎn)工藝
任務12.1概述
任務12.2檸檬酸的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓檸檬酸搖瓶發(fā)酵
項目小結
復習思考題
項目13淀粉酶的生產(chǎn)工藝
任務13.1概述
任務13.2淀粉酶的生產(chǎn)工藝實例
項目小結
復習思考題
項目14維生素C的生產(chǎn)工藝
任務14.1概述
任務14.2維生素C的生產(chǎn)工藝實例
項目小結
復習思考題



參考文獻