學習領(lǐng)域一 冷水面團品種制作
學習任務(wù)一 手搟面的制作
學習任務(wù)二 餛飩的制作
學習任務(wù)三 水餃的制作
學習任務(wù)四 抻面的制作
學習領(lǐng)域二 溫水面團品種制作
學習任務(wù)一 家常餅的制作
學習任務(wù)二 蔥油餅的制作
學習任務(wù)三 冠頂餃的制作
學習領(lǐng)域三 熱水面團品種制作
學習任務(wù)一 春餅的制作
學習任務(wù)二 三鮮鍋貼的制作
學習任務(wù)三 汗面炸糕的制作
學習任務(wù)四 韭菜盒的制作
學習任務(wù)五 月牙蒸餃的制作
學習領(lǐng)域四 發(fā)酵面團品種制作
學習任務(wù)一 刀切饅頭的制作
學習任務(wù)二 高樁棗饅頭的制作
學習任務(wù)三 團花卷的制作
學習任務(wù)四 糖三角的制作
學習任務(wù)五 奶黃包的制作
學習任務(wù)六 秋葉包的制作
學習任務(wù)七 提褶包的制作
學習領(lǐng)域五 油酥面團品種制作
學習任務(wù)一 紫薯甘露酥的制作
學習任務(wù)二 發(fā)面糖酥餅的制作
學習任務(wù)三 椒鹽牛舌酥的制作
學習任務(wù)四 菊花酥的制作
學習領(lǐng)域六 面包類產(chǎn)品制作
學習任務(wù)一 小圓餐包的制作
學習任務(wù)二 漢堡坯的制作
學習任務(wù)三 牛角面包的制作
學習任務(wù)四 玉米面包的制作
學習領(lǐng)域七 曲奇的制作
學習任務(wù)一 香草曲奇的制作
學習領(lǐng)域八 泡芙的制作
學習任務(wù)一 奶油泡芙的制作
學習領(lǐng)域九 清酥類點心制作
學習任務(wù)一 清酥馬蹄的制作
學習任務(wù)二 蛋撻的制作
學習領(lǐng)域十 蛋糕類產(chǎn)品制作
學習任務(wù)一 海綿蛋糕的制作
學習任務(wù)二 戚風蛋糕的制作
學習任務(wù)三 油脂蛋糕的制作
學習任務(wù)四 裱花蛋糕的制作
學習任務(wù)五 慕斯蛋糕的制作
學習領(lǐng)域十一 綜合品種練習
試題1 焦糖汁
試題2 玉米面包
試題3 奶油泡芙
試題4 油脂蛋糕
試題5 慕斯蛋糕
參考文獻
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 