中國飲食文化史：東北地區(qū)卷（精）

第一章 概述
第一節(jié) 東北地區(qū)飲食文化概述
一、區(qū)域范圍與歷史沿革
二、主要食物原料構(gòu)成
第二節(jié) 東北地區(qū)飲食文化的基本特征
一、地廣人稀，食物資源充足
二、民族性特征及民族飲食文化的輻射性
三、開放包容，兼收并蓄川
第二章 原始社會時期飲食文明之肇始
第一節(jié) 東北地區(qū)的原始社會文化遺址
第二節(jié) 飲食來源方式及原料分布
一、東北先民的飲食來源及獲取方式
二、食物原料的種類
三、食物原料的分布
第三節(jié) 生產(chǎn)工具與生活器具
一、生產(chǎn)工具的使用
二、生活器具的應(yīng)用
第四節(jié) 飲食文化思想的萌起
一、飲食審美意識的初步覺醒
二、飲食與原始崇拜
第三章 先秦時期東北各部族與農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)
第一節(jié) 東北諸族及與中原的關(guān)系。
一、先秦時期的東北部族
二、東北各部族與中原的關(guān)系
第二節(jié) 發(fā)展中的東北農(nóng)牧漁業(yè)
一、粗放及緩慢發(fā)展的農(nóng)業(yè)
二、漁業(yè)生產(chǎn)及山野采集
三、狩獵與畜牧業(yè)的結(jié)合
第三節(jié) 食具種類增多，釀酒技術(shù)出現(xiàn)
一、食具種類的不斷增多
二、釀酒技術(shù)的出現(xiàn)
第四章 秦漢至北朝民族變遷及飲食文化體系
初創(chuàng)俄
第一節(jié) 東北地區(qū)民族的演變及與中原的交流
一、東北地區(qū)民族的演變
二、中原政權(quán)對東北少數(shù)民族的影響
第二節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展與飲食生活的時代特征
一、多種經(jīng)濟形態(tài)并存
二、北方飲食文化體系的初創(chuàng)
三、與中原飲食文化的關(guān)系
第五章 隋唐東北各部及渤海國崛起
第六章 遼金三大民族入住中原的飲食文化
第七章 明代東北各民族由漁獵向農(nóng)耕轉(zhuǎn)型
第八章 清代清兵入關(guān)后的飲食文化交融
第九章 清末至中華民國時期的經(jīng)濟發(fā)展與日本的入侵
第十章 中華人民共和國成立后的經(jīng)濟與民生食俗
第十一章 改革開放帶來東北飲食文化的大發(fā)展
參考文獻
索引
后記
編輯手記