揚(yáng)州史話：揚(yáng)州飲食史話

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	周愛東著；袁秋年，盧桂平編
出版社：	廣陵書社
叢編項(xiàng)：	揚(yáng)州史話
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787555400547	出版時(shí)間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	217	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《揚(yáng)州史話：揚(yáng)州飲食史話》共分“淮左名都，東南佳味”、“揚(yáng)州飲食的地域影響”、“揚(yáng)州飲食的文化構(gòu)成”等六個(gè)章節(jié)。每章前皆寫有導(dǎo)讀，對該章作一整體介紹。《揚(yáng)州史話：揚(yáng)州飲食史話》內(nèi)容宏富，對揚(yáng)州歷史上著名的飲食小點(diǎn)、飲食文化等都作了極為詳盡的介紹。全書語言生動精練，可讀性極強(qiáng)，對了解揚(yáng)州飲食文化具有重要作用。

作者簡介

　　周愛東　著

圖書目錄

引言
第一章淮左名都，東南佳味
一、揚(yáng)州飲食溯源與分期
二、邗溝時(shí)期的飲食
三、隋運(yùn)河時(shí)期的飲食
四、元運(yùn)河時(shí)期的飲食
五、后運(yùn)河時(shí)期的飲食

第二章揚(yáng)州飲食的地域影響
一、地方物產(chǎn)
二、泊來的飲食
三、揚(yáng)州飲食的外傳

第三章揚(yáng)州飲食的文化構(gòu)成
一、官府食風(fēng)
二、文人食風(fēng)
三、商賈食風(fēng)
四、鄉(xiāng)土食風(fēng)

第四章鱗次櫛比揚(yáng)州館
一、官府飲宴之地
二、畫舫酒船
三、清代揚(yáng)州的食肆
四、近現(xiàn)代揚(yáng)州餐飲

第五章維揚(yáng)茶肆甲天下
一、地涌名泉茶比蒙頂
二、茶圣名士共流連
三、從茶攤到茶館
四、茶食的風(fēng)味

第六章烹煎妙手屬維揚(yáng)
一、文人雅廚
二、寺院僧廚
三、市肆名廚
四、美酒佳肴
附錄揚(yáng)州飲食大事記
主要參考書目
后記