中國浙菜·鄉(xiāng)土美食：食美浙江

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	食美浙江中國浙菜鄉(xiāng)土美食編輯委員會(huì) 編
出版社：	紅旗出版社
叢編項(xiàng)：	中國浙菜·鄉(xiāng)土美食
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787505122796	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

浙江是一個(gè)飲食文化極其豐富的地方，幾乎每個(gè)農(nóng)村都有本地的傳統(tǒng)菜式。在快速城市化的社會(huì)進(jìn)程中，很多農(nóng)村傳統(tǒng)的美好不可避免地被工業(yè)化的發(fā)展速度所侵蝕。不同與以往任何簡單的美食菜譜，經(jīng)過認(rèn)真調(diào)研和詳細(xì)梳理，《中國浙菜·鄉(xiāng)土美食：食美浙江》目前分田園山水、海島灘涂、山野綠谷三個(gè)章節(jié)詳細(xì)梳理挖掘了全省十一億個(gè)地市及義烏地區(qū)的傳統(tǒng)美食品種以及鄉(xiāng)土飲食文化。每道美食都賦予了當(dāng)?shù)氐娜宋那閼雅c鄉(xiāng)土風(fēng)俗，是各地地理、歷史、民俗等諸多自然和人文因素的集中展示，是一闕關(guān)于浙江鄉(xiāng)土純正的“田園牧歌”。

作者簡介

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圖書目錄

總序
第一章田園水鄉(xiāng)
1.1 杭州
柴灶煨出濃香來崇賢蹄膀
一鍋團(tuán)圓燉喜慶砂鍋獅子頭
飽滿充盈好豐年刺毛肉圓
扶老攜幼故鄉(xiāng)情錢王四喜鼎
妙鴨滋補(bǔ)賽神仙公望神仙鴨
魚泡黏糯藏美味秀水魚鰾
九姓漁民傳鮮香古鎮(zhèn)咸香魚
鄉(xiāng)情一片在味蕾秀水砂鍋魚頭
暗藏鮮勁開胃菜山里毛筍部頭
奇臭亦是江南味清蒸霉菜籽頭
市井小食成美味秘制蘿卜干
往事盡在咀嚼中媽媽炒豆碎
稻草香里品豐收昌西豆腐干
“內(nèi)有乾坤”不簡單磨坊豆腐
淘盡歷史香酥存龍門面筋
杭州街頭的記憶蔥包檜
聚攏分開都是菜千島湖都宴
返璞歸真留本味湘湖風(fēng)情宴
富春江畔傳統(tǒng)宴桐廬十六回切
1.2 紹興
美魚美肉有想頭鲞凍肉
老灶臺(tái)上“獨(dú)殺雞” 毛鹽干蒸雞
“燜”出來的越雞香燜土雞
酒濃肉香鴨先知太雕鴨
野蔥成就私房鴨舜帝私房鴨
嫩滑鮮美堪比肉湖塘狹搽魚
抹上紹興的味道醬攪河三鮮
堅(jiān)果入菜“榧”常香鱖魚香榧球
以素托葷味亦真素蟶子
百搭粉皮閃智慧菜蕻粉皮
紹興的蟆與蒸嫫豆板
“臭”味相投霉鮮合一霉菜梗蒸雙蔬
絕佳的“黃金搭檔” 薯皮南瓜藤
鮮甜味長討彩頭藕脯
窮人腌菜請“菩薩” 八寶菜
春日里來馬蘭香馬蘭頭拌香干
宴席必備頭道菜諸暨大豆腐
霉酥酥又香噴噴鮮肉霉千張
小包子里藏“西施” 黃澤豆腐包
外脆里鮮獨(dú)一味新昌春餅
十全十美“十碗頭” 紹興十碗頭
1.3 嘉興
找回兒時(shí)的年味棗香肉
疑是東坡肉前身海寧缸肉
……

第二章海島灘涂
第三章山野綠谷
后記