家常熘燜爆菜精選

這是一本專(zhuān)門(mén)為烹飪愛(ài)好者編寫(xiě)的食譜書(shū)，書(shū)中精選了290余款適合初學(xué)者制作的簡(jiǎn)單而美味的各種熘燜爆菜?！都页ｌ譅F爆菜精選》以簡(jiǎn)潔的文字、精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領(lǐng)等均做了詳細(xì)的介紹和展示。《家常熘燜爆菜精選》不僅適合廣大家庭學(xué)習(xí)制作，而且是各級(jí)廚師培訓(xùn)班、烹飪學(xué)校難得的教學(xué)參考書(shū)，也適合機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、幼兒園的食堂參考使用。

吳杰，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，全國(guó)餐飲業(yè)鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，著名烹飪講師、烹飪?cè)O(shè)計(jì)師。曾任北京名廚學(xué)校教務(wù)主任，曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來(lái)專(zhuān)注于飲食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。曾應(yīng)商務(wù)部邀請(qǐng)，到香港、澳門(mén)等地評(píng)審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。先后主編出版了《中國(guó)著名萊系精選教材》、《中國(guó)名萊精華》、《著名萊系常用萊譜精選》、《中國(guó)南北名主食》、《中國(guó)南北名點(diǎn)》、《食療養(yǎng)生湯羹粥大全》、《中國(guó)典故名萊精選》、《中國(guó)典故名點(diǎn)精選》、《宮廷萊精華》、《宮廷名點(diǎn)精華》、《孔府名萊精華》、《中老年補(bǔ)鈣食療萊點(diǎn)500款》、《常見(jiàn)病食療萊500款》、《常見(jiàn)病食療主食》、《兒童生長(zhǎng)食療食補(bǔ)菜譜》、《北方美味家常萊》、《北方美味家常面點(diǎn)》、《東北名萊精華》、《清真名萊譜》、《川魯名菜譜》、《海鮮名萊譜》、《民族特色萊點(diǎn)精選》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《新編精品湘萊》、《新編精品粵菜》、《新編精品川萊》等180余部著作。
　　
　　吳昊天，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。自幼酷愛(ài)烹飪、攝影，先后跟隨中國(guó)著名烹飪大師、著名烹飪?cè)O(shè)計(jì)師劉鳳凱、吳杰等人學(xué)藝，先后被評(píng)為“中廚之星”、“中國(guó)名廚”。先后主編出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《中國(guó)南北名主食》、《中國(guó)典故名萊》、《中國(guó)典故名主食》、《民族特色萊精選》、《民族特色主食精品制作》、《川萊精華》、《粵萊精華》、《魯萊精華》、《湘萊精華》、《養(yǎng)生保健食療菜譜》、《中老年補(bǔ)鈣食療萊》、《兒童營(yíng)養(yǎng)保健食譜》、《常見(jiàn)病食療保健萊500種》、《圖解高血壓食療保健萊精華》、《圖解糖尿病食療保健萊精華》等80余部烹飪書(shū)籍。書(shū)中菜例圖片均由他拍攝完成。