私房菜湯粥輕松做

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	湖北科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787535273062	出版時間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

日常生活中，我們的餐桌美食大致可分為菜、湯、粥三大類，《私房菜湯粥輕松做》則將這三大家常飲食全囊括，無論是美味菜、滋補湯還是養(yǎng)生粥，本書一應俱全，每一道都是經(jīng)過大廚精心挑選的家常美味，力求用最簡單的做法烹飪出最營養(yǎng)的美味。為了讓你更為輕松直觀地閱讀，每一道菜都輔以二維碼視頻，你可以自由選擇翻閱菜譜或是觀看視頻，讓你更加輕松自如地學會做美味的家常菜湯粥。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委，雕刻大師，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎等獎項。從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔任東南教育集團等多所大中專院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝。特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。

圖書目錄

PART 1 細品菜、湯、粥美食如畫，傳世當屬菜湯粥品菜夢猶香——美味菜嘗湯味無窮——滋補湯食粥致神仙——養(yǎng)生粥物盡其用，掌握訣竅做好菜蔬菜買回家不要馬上整理不要用溫水解凍肉類烹調(diào)肉類不要用不粘鍋湯如其人，無規(guī)則不成大器選料很關鍵食物要新鮮配水要合理搭配要適宜操作要精細鍋具要用對濃湯要去沫講究方式，感受清粥的魅力粥的養(yǎng)生奧妙煮粥的方式慎避禁忌，不可忽視的廚房秘密做菜的烹飪禁忌煲湯的烹飪禁忌熬粥的烹飪禁忌食材預處理與刀工詳解食材預處理詳解食材刀工處理詳解 PART 2 最是美味菜清新蔬菜醋熘白菜 ★擴充菜品醋熘紫甘藍、醋熘土豆絲、醋熘黃瓜熗炒生菜 ★擴充菜品熗炒紅菜薹、熗炒小白菜蒜蓉西芹 ★擴充菜品蒜蓉菠菜、蒜蓉空心菜酸辣土豆絲 ★擴充菜品酸辣萵筍絲、酸辣白菜紅油萵筍絲 ★擴充菜品紅油茄片、紅油胡蘿卜絲糖醋藕片 ★擴充菜品糖醋花菜、糖醋菠蘿藕丁、糖醋苦瓜胡蘿卜絲炒包菜 ★擴充菜品白蘿卜絲炒黃豆芽、苦瓜炒馬蹄煎紅薯 ★擴充菜品煎土豆片、芝麻香煎西葫蘆金麥釀苦瓜 ★擴充菜品紅棗釀苦瓜、紫薯釀苦瓜絲瓜燒板栗 ★擴充菜品芹菜燒馬蹄、土豆燒苦瓜 …… PART 3 誘人滋補湯 PART 4 健康養(yǎng)生粥