西點制作技法

定　價：￥29.80

作　者：	犀文圖書編
出版社：	天津科技翻譯出版有限公司
叢編項：	零基礎學做點心
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787543333338	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	121	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《西點制作技法》是為家庭西點制作愛好者精心策劃和編寫的，品種齊全、內(nèi)容詳細、編排合理。本書匯集了蛋糕、面包、餅干、撻派、冷凍甜食、比薩等一般家庭可操作的西式點心制作技法，讓您在家中體驗制作的妙趣。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設計師。公司成立10年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機構(gòu)建立了深度合作的關系，年出品圖書500余種，年版權交易150余種。

犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經(jīng)濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。

犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

第一章西點制作基礎
2/ 西點的種類
3/ 制作西點的常用工具
5/ 制作西點的常用材料
7/ 西點基礎名詞
8/ 西點制作注意事項
10/ 西點的保存

第二章蛋糕類
14/ 天使蛋糕
15/ 紅豆天使蛋糕
16/ 水晶蛋糕
17/ 全麥天使蛋糕
18/ 檸檬天使蛋糕
19/ 紅糖枸杞天使蛋糕
20/ 巧克力天使蛋糕
21/ 草莓黑芝麻天使蛋糕
22/ 戚風蛋糕
23/ 火腿肉松卷
24/ 甜筒蛋糕
25/ 瓦娜蛋糕
26/ 翡翠紅豆蛋糕
27/ 茗網(wǎng)蛋糕
28/ 紅糖桂圓蛋糕
29/ 村姑蛋糕
30/ 杏仁巧克力蛋糕
31/ 黃金蛋糕
32/ 慕斯蛋糕
33/ 蘋果乳酪慕斯
34/ 咖啡芝士慕斯
35/ 紅豆抹茶慕斯
36/ 櫻桃慕斯
37/ 香草椰奶慕斯
38/ 意大利羅馬假日

第三章面包類
42/ 主食面包
43/ 紅豆吐司
44/ 麥片法包
45/ 燕麥核桃小法包
46/ 金磚吐司
47/ 芝麻法包
48/ 提子方包
49/ 地中海面包
50/ 三明治
51/ 漢堡包
52/ QQ 小饅頭
53/ 法式蒜蓉片
54/ 點心面包
55/ 紅豆條
56/ 丹麥果香
57/ 胡蘿卜餐包
58/ 丹麥牛角包
59/ 藍莓排包
60/ 毛毛蟲面包
61/ 麻糬波波
62/ 椰絲條

第四章餅干撻派類
66/ 餅干
67/ 公仔曲奇
68/ 美式芝士條
69/ 芝麻薄脆
70/ 蔓越莓松餅
71/ 美人椰子餅
72/ 杏仁巧克力餅
73/ 全麥餅干
74/ 華夫餅
75/ 提子麥餅
76/ 羅馬盾牌
77/ 云石曲奇
78/ 撻派
79/ 黃桃派
80/ 蛋撻
81/ 芋頭撻
82/ 葡撻
83/ 芒果撻
84/ 什錦撻
85/ 繽紛水果撻
86/ 巧克力派

第五章冷凍甜食類
90/ 沙拉
91/ 繽紛水果沙拉
92/ 檸香甘藍沙拉
93/ 什菜沙拉
94/ 瘦身沙拉
95/ 春色沙拉
96/ 四季喜悅沙拉
97/ 包菜玉米沙拉
98/ 什錦水果沙拉
99/ 胡蘿卜瘦身沙拉
100/ 果凍
101/ 優(yōu)格乳酪杯
102/ 什錦水果果凍
103/ 果肉優(yōu)酪果凍
104/ 葡萄椰果果凍
105 蜜橘黃桃果凍
106/ 黃桃小果撻
107/ 慕斯果凍
108/ 果汁果凍爽

第六章其他類
112/ 比薩
113/ 火腿芝士比薩
114/ 菠蘿比薩
115/ 香腸比薩
116/ 培根比薩
117/ 黑椒牛肉比薩
118/ 雞肉蘑菇比薩
119/ 水果沙拉比薩
120/ 泡芙
121/ 奶油泡芙