吃對食物健康100分（第3版）

定　價：￥49.80

作　者：	何一成著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	飲食健康智慧王系列
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787518001958	出版時間：	2015-01-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在中醫(yī)的理論之中，食物如同中藥，有其各自的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)，有酸、苦、甘、辛、咸等味道，以及其對于健康的益處或者禁忌，這就是所謂的“醫(yī)食同源”。元朝華山老人曰：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，儼然雜進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未嘗不害生也，歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從。”舉例來說，芫荽即胡荽，味辛性溫，微毒。多食傷神健忘、出汗，有狐臭、口氣、腳氣、金瘡者，并不可食。久病人食之腳軟。同斜蒿食，令人汗臭難瘥，根發(fā)痼疾。凡服一切補藥及白術(shù)、牡丹皮者，忌之。勿同豬肉食。孕婦食之，令子難產(chǎn)。這是一般人群所完全不了解的事情，因此，深入了解食物的特性與個人體質(zhì)的狀況是否適合，是維護健康非常重要的一環(huán)。本書以營養(yǎng)學的觀念為指導，配合中醫(yī)食療配方，讓讀者從書中知道八大類別食物營養(yǎng)和其間的相容與不相容，以及食物與體質(zhì)、自身疾病的關(guān)系，加上建議食譜，內(nèi)容全面而充實，讓讀者能以此為自己的健康把關(guān)，非常值得作為日常生活的參考，特此推薦。

作者簡介

　　何一成，中國臺灣書田診所家醫(yī)科主任；中國臺灣榮新診所副院長。在當?shù)赜泻芨叩闹龋霭孢^多本飲食保健圖書。

圖書目錄

12 導讀
上篇
開啟食物健康密碼
第一章食物營養(yǎng)大觀園
認識身體所需的主要營養(yǎng)素
16食物五色
20食物四性
22食物五味
第二章營養(yǎng)與健康的親密關(guān)系
25正確的飲食觀念
28你的體質(zhì)怎么吃最好
30食物搭配得宜　健康加倍100分
34不同年齡層膳食營養(yǎng)的健康提示
A.嬰幼兒期 B.學齡期
C.青春期 D.成年期
E.妊娘期 F.更年期
G.老年期
38不同人群膳食營養(yǎng)的健康提示
A.考試族 B.白領(lǐng)上班族
C.藍領(lǐng)勞動族 D.夜貓族
E.電腦族 F.電視族
G.手機族 H.外食族
第三章食物錯配鴛鴦危害健康
42食物搭配錯誤　健康倒扣100分
A.錯誤搭配營養(yǎng)相互抵消
B.錯誤搭配經(jīng)常食用有害健康
C.錯誤搭配相忌食物急性中毒
49混雜順序吃錯　健康也會受影響
52單一食材也有飲食禁忌
下篇
食材開講
第一章主食谷糧
57面包
58面條
60腰果
61杏仁
62薏米
63燕麥
64芝麻
65蓮子
66糙米
68小米
68粳米
70糯米
72花生
74栗子
75松子
76蕎麥
第二章蔬菜菇蕈
78圓白菜
80大白菜
83油菜
84空心菜
86甘薯葉
87芹菜
88菠菜
90韭菜
91豆芽菜
92胡蘿卜
94白蘿卜
96山藥
98甘薯
99芋頭
100土豆
101南瓜
102小黃瓜
103大黃瓜
104絲瓜
106苦瓜
107冬瓜
108茄子
109茭白
110竹筍
112蘆筍
114四季豆
115豌豆
116彩甜椒
118洋蔥
120西藍花
122玉米
123木耳
124香菇
126金針菇
第三章水果
128枇杷
129獼猴桃
130菠蘿
131香蕉
132番茄
134桃
135李子
136芒果
138哈密瓜
139香瓜
140櫻桃
414荔枝
142西瓜
143木瓜
144番石榴
146葡萄
147梨
148柿子
149楊桃
150蘋果
152橘子
153橙子
154草莓
156蓮霧
第四章肉類
158豬肉
161豬肚腸
162肝臟
164心臟
165動物血
166豬蹄
167火腿
168香腸
169牛蛙
170羊肉
172牛肉
175烏雞
176鴨肉
178鵝肉
180雞肉
第五章海鮮
184三文魚
186鱸魚
188鱈魚
189鯧魚
190金槍魚
192帶魚
193鰻魚
194羅非魚
196石斑魚
197鱔魚
198螃蟹
200蝦
203牡蠣
204蛤蜊
206魷魚
207墨魚
208螺
209鮑魚
210海參
211海帶
212紫菜
第六章豆蛋奶
214雞蛋
217咸蛋
218皮蛋
219牛奶
220奶酪
221酸奶
222豆腐
224黃豆
225豆?jié){
226紅豆
227綠豆
228花豆
第七章辛香調(diào)味料
230蔥
232姜
234蒜
236辣椒
237芥末
238香菜
239羅勒
240咖喱
242胡椒
243花椒
244醋
246紅砂糖
第八章飲品
248咖啡
250茶
252紅酒
254啤酒
255可樂