發(fā)酵工程原理與技術(shù)

第一章 緒論
第一節(jié) 基本概念
一、生物技術(shù)與發(fā)酵工程的概念
二、發(fā)酵工程的研究內(nèi)容
第二節(jié) 發(fā)酵過程的特點及其發(fā)展簡史
一、發(fā)酵反應(yīng)過程的特點
二、發(fā)酵工程的簡略歷程
第三節(jié) 發(fā)酵工程的任務(wù)和發(fā)展方向
一、發(fā)酵工程的任務(wù)
二、發(fā)酵工程的發(fā)展方向
第二章 微生物反應(yīng)的質(zhì)能平衡與代謝產(chǎn)物的過量生產(chǎn)
第一節(jié) 微生物反應(yīng)的質(zhì)能平衡
一、微生物反應(yīng)物的化學式
二、微生物反應(yīng)方程式的確定
三、微生物反應(yīng)的質(zhì)能平衡
第二節(jié) 代謝產(chǎn)物的過量生產(chǎn)
一、微生物的代謝調(diào)控
二、提高初級代謝產(chǎn)物產(chǎn)量的方法
三、提高次級代謝產(chǎn)物產(chǎn)量的方法
四、提高高產(chǎn)菌種的穩(wěn)定性和改進發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)
第三章 生物發(fā)酵的基本過程
第一節(jié) 生物發(fā)酵簡述
一、發(fā)酵類型
二、發(fā)酵的一般過程和操作方式
三、發(fā)酵過程的代謝特征
四、主要技術(shù)經(jīng)濟指標
第二節(jié) 種子擴大培養(yǎng)
一、種子培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件
二、種子制備工藝
三、種子質(zhì)量的控制措施
第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基
一、發(fā)酵培養(yǎng)基的一般特點
二、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成與制備
三、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計和優(yōu)化
第四節(jié) 發(fā)酵過程的中間分析
一、中間分析項目
三、發(fā)酵終點的判斷
第四章 微生物發(fā)酵動力學
第一節(jié) 數(shù)學模型
一、微生物反應(yīng)速率的數(shù)學模型
二、動力學模型的分類
三、建立數(shù)學模型的一般原則
第二節(jié) 微生物的生長速率
一、單一細胞的生長
二、細胞生長速率與比生長速率
三、Monod生長動力學模型及其推廣
四、有抑制的細胞生長速率
五、多底物模型
第三節(jié) 底物消耗
一、底物消耗動力學
二、底物消耗速率與比消耗速率
三、包括維持能的底物消耗速率
四、包括產(chǎn)物生成的底物消耗速率
五、氮源的消耗及碳氮比
六、氧消耗速率
第四節(jié) 代謝產(chǎn)物生成
一、代謝產(chǎn)物生成速率
二、產(chǎn)物生成動力學
第五節(jié) 動力學參數(shù)的確定
一、最大比生長速率μ,max和飽和常數(shù)K。的確定
二、生長關(guān)聯(lián)模型中奧α，β的確定
第六節(jié) 發(fā)酵過程模擬與計算機在線優(yōu)化控制
一、菌體生長的模擬與優(yōu)化
二、產(chǎn)物合成的模擬與優(yōu)化
第五章 分批發(fā)酵、補料分批發(fā)酵和高細胞密度發(fā)酵
第一節(jié) 分批發(fā)酵
一、分批發(fā)酵操作工藝
二、分批發(fā)酵中的茵體生長規(guī)律
三、分批發(fā)酵過程中的代謝變化
四、分批發(fā)酵過程最優(yōu)化
五、分批發(fā)酵的生產(chǎn)率
第二節(jié) 補料分批發(fā)酵
一、補料分批發(fā)酵的適用范圍和不同類型
二、物料的流加方式及其控制
三、補料分批發(fā)酵的動力學
第三節(jié) 高細胞密度發(fā)酵
一、概述
二、影響高細胞密度發(fā)酵生產(chǎn)的因素
三、高細胞密度發(fā)酵的模式及控制
第六章 連續(xù)發(fā)酵
第一節(jié) 罐式連續(xù)發(fā)酵
一、單罐連續(xù)發(fā)酵
二、多罐串聯(lián)連續(xù)發(fā)酵
第二節(jié) 管式（塔式）連續(xù)發(fā)酵
第三節(jié) 膜連續(xù)發(fā)酵
第四節(jié) 連續(xù)發(fā)酵的實際應(yīng)用
一、連續(xù)發(fā)酵與分批發(fā)酵的比較
二、連續(xù)發(fā)酵的設(shè)計
三、連續(xù)發(fā)酵在工業(yè)中的運用
第七章 微生物的現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵
第一節(jié) 現(xiàn)代固體發(fā)酵及應(yīng)用
一、現(xiàn)代固體發(fā)酵
二、現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用
第二節(jié) 現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵與其他形式發(fā)酵的區(qū)別
一、現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵與傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的區(qū)別
二、現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別
第三節(jié) 現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)及反應(yīng)器
一、混合固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
二、靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
三、動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
四、氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)
五、吸附載體固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
第四節(jié) 三個固態(tài)發(fā)酵應(yīng)用的案例
第八章 基因工程菌株發(fā)酵
第一節(jié) 工業(yè)化生產(chǎn)的基因工程菌株應(yīng)具備的條件
第二節(jié) 基因工程菌的發(fā)酵
一、基因工程菌株的培養(yǎng)操作及其發(fā)酵設(shè)備
二、基因工程菌株的高密度發(fā)酵
第三節(jié) 基因工程菌株的發(fā)酵生產(chǎn)案例
第九章 發(fā)酵過程中氧的溶解、傳遞、測定及其影響因素
第一節(jié) 氧的溶解和微生物的耗氧
一、氧在液體中的溶解與微生物對氧的需求
二、微生物的攝氧速率
三、微生物對溶氧濃度的適應(yīng)性
四、影響微生物需氧量的因素
第二節(jié) 培養(yǎng)液中氧的傳遞
一、氧在液體中的溶解特性
二、發(fā)酵液中氧的傳遞
三、氧傳遞方程式
四、發(fā)酵罐的溶氧系數(shù)
第三節(jié) 影響供氧的因素
一、影響氧傳遞推動力的因素
二、影響體積傳遞氧系數(shù)KLa的因素
三、影響氧溶解的其他因素
第四節(jié) 溶解氧、攝氧率及溶氧系數(shù)的測定
……
第十章 發(fā)酵控制工程
第十一章 發(fā)酵工程中的滅菌工程
第十三章 發(fā)酵設(shè)備及其檢測與控制
第十四章 動、植物細胞的發(fā)酵工程
第十五章 產(chǎn)品分離與純化工程