食品貯藏保鮮技術

定　價：￥26.00

作　者：	于海杰編
出版社：	武漢理工大學出版社
叢編項：	高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	工業(yè)技術食品安全

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ISBN：	9787562934011	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　《食品貯藏保鮮技術/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》根據生鮮食品的品質特點和腐敗變質機理，系統全面地介紹了食品貯藏保鮮包裝技術原理，氣調保鮮包裝和真空冷卻保鮮技術及設備，果蔬、食用菌、畜禽肉和鮮切果蔬的貯藏保鮮包裝技術，并通過特定生鮮食品或案例的方式為大家提供著作者近年來的研究開發(fā)成果，力求以翔實的資料反映當代國際有關生鮮食品包裝新材料、新工藝、新技術。