飯店管理原理

定　價：￥35.00

作　者：	仇學琴，羅明義等著
出版社：	南開大學出版社
叢編項：	高等院校旅游專業(yè)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787310042647	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	332	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》沿用了羅明義、仇學琴以前編著的《旅游飯店經(jīng)營管理》的理論框架，并在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、發(fā)展，有利于提高飯店管理人員的理論素養(yǎng)和創(chuàng)造性思維能力，也能為高校和科研院所的專家、學者進行研究提供參考。《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》由云南大學仇學琴（撰寫第一章、第六章）、羅明義（撰寫第二章、第四章）、毛劍梅（撰寫第五章、第八章）、鄧小海（撰寫第十一章）、云南民族大學陳燕（撰寫第九章、第十章、第十三章）、云南廣播電視大學楊麗娥（撰寫第七章、第十二章）、中國地質(zhì)大學楊睿寧（撰寫第三章）共同編著?！讹埖旯芾碓?高等院校旅游專業(yè)系列教材》在編著過程中參考了國內(nèi)外有關(guān)專家的著作、論文，援引了一些觀點和資料，特此致意，并將有關(guān)參考文獻附錄書后，以便于讀者查閱。

作者簡介

暫缺《飯店管理原理》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和作用
第二節(jié) 飯店的特點及分類
第三節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第四節(jié) 飯店業(yè)的未來發(fā)展趨勢
第二章飯店經(jīng)營管理概述
第一節(jié) 現(xiàn)代管理理論的演進
第二節(jié) 飯店經(jīng)營管理的特征和內(nèi)容
第三節(jié) 飯店經(jīng)營管理的職能和方法
第三章飯店分級與綠色飯店
第一節(jié) 飯店分級的內(nèi)容和方法
第二節(jié) 國外飯店分級的內(nèi)容和標準
第三節(jié) 我國飯店的分級及標準
第四節(jié) 綠色飯店
第四章飯店經(jīng)營戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店經(jīng)營思想和戰(zhàn)略
第二節(jié) 飯店經(jīng)營分析和預(yù)測
第三節(jié) 飯店經(jīng)營決策
第五章飯店經(jīng)營計劃管理
第一節(jié) 飯店計劃管理的重要性
第二節(jié) 飯店計劃類型及指標
第三節(jié) 飯店計劃編制與管理
第四節(jié) 飯店經(jīng)營計劃管理方法
第六章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理理論
第二節(jié) 飯店的正式組織
第三節(jié) 飯店的管理體制
第四節(jié) 飯店的非正式組織
第七章飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店前廳管理
第二節(jié) 飯店客房管理
第三節(jié) 飯店餐飲管理
第四節(jié) 飯店康樂管理
第八章飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷管理概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品與價格策略
第三節(jié) 飯店營銷渠道策略
第四節(jié) 飯店促銷策略
第九章飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工招聘與培訓(xùn)
第三節(jié) 飯店員工績效考評與薪酬管理
第四節(jié) 飯店員工激勵
第十章飯店財務(wù)管理
第一節(jié) 飯店財務(wù)管理概述
……
第十一章飯店經(jīng)營控制管理
第十二章飯店信息與安全管理
第十三章飯店工程設(shè)備管理
參考文獻