一碗好面

定　價：￥29.90

作　者：	尹美英著，金成林譯
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787538463941	出版時間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　小時候，媽媽親自用煮好的紅豆做湯，把白面攪拌了做刀削面給我吃。在熱呼呼的紅豆刀削面里放些白糖，不知道有多好吃……。對我來說最好的面料理就是“心”和“味”，那是記憶里承載著的“紅豆刀削面”。在這里，我要給大家介紹小時候媽媽做的那種健康可口的“紅豆刀削面”。這里介紹了盡量不使用化學(xué)調(diào)味料，而是以鹽、白糖、醬油、大醬等天然調(diào)味料代替提味的菜譜。介紹了中國、意大利、日本等世界各國的面料理。從簡單的拌面、明太魚子意大利面到需要時間和真誠的人參黃豆面、泡菜拌面、米粉等繁簡各異的面食。希望《一碗好面》能對需要健康可口面食的你有所幫助。

作者簡介

暫缺《一碗好面》作者簡介

圖書目錄

Prologue“精心制作美味”數(shù)百種味道盛入碗中
美味的秘訣01 勁道的面、順滑的面、神奇的面
美味的秘訣02 做出具有獨(dú)特味道的湯和肉湯
美味的秘訣03 跟著做就OK！調(diào)味的高手

Part 1
酸甜柔滑的意大利面
海貝意大利面
卷心菜香蔥意大利面
番茄八爪魚意大利面
那不勒斯意大利涼面
番茄意大利面
意大利番茄牛肉面
意大利粗紋通心粉
奶香意大利面
南瓜奶油意大利面
煙花女意大利面
筒狀通心面
扇貝奶油意大利面
奶油蘑菇意大利面
Plusrecipe
腌辣椒
酸蔬菜

Part 2
酸甜爽口的冷面
婚宴面
黃太解酒面
辣雞湯刀削面
涼拌面
白菜拌面
海鮮蕎麥面
炒芹菜八爪魚面
紅豆刀削面
蘿卜泡菜冷面
春菜拌面
大醬刀削面
辛辣拌冷面
水參黃豆面
黃瓜菜拌面
蘿卜泡菜
辣白菜
涼拌蒜苔
鹽水白菜

Part 3
鰹節(jié)的清新口感融入面中
味噌拉面
咖喱烏冬面
日式蕎麥涼面
日式云吞面
天婦羅蕎麥面
長崎海鮮面
培根烏冬炒面
涼素面
麻辣烏冬面
雞蛋鐵板燒面
烏冬火鍋面
明太魚子意大利面
廣島風(fēng)鐵板燒面
叉燒肉
鹵蛋
八爪魚涼拌菜

Part 4
既爽口又清脆，滿口芳香！
羊奶酪螺旋粉沙拉
檸檬雞蛋羹
地中海式意大利面
希臘式土豆面
海鮮意粉
阿里新奧爾良醬意粉
Plusrecipe
希臘酸奶醬
西班牙海鮮飯

Part 5
清淡，不油膩，正和我口味
傳統(tǒng)炸醬面
海鮮雜拌面
打鹵面
中式冷面
雞肉炒面
芝麻擔(dān)擔(dān)面
牛肉湯面
水炒面
海鮮炒面
中式烏冬面
Plusrecipe
涼拌榨菜
中式酸菜

Part 6
味蕾上的芬芳，鮮嫩的第一感覺
胡志明式米粉
雞肉米粉
米粉沙拉
牛肉蝦仁炒面
泰式雞肉炒河粉
海鮮拌面
炸面沙拉
冬陰功面
海鮮炒面
泰式豬肉米粉
會安式拌米粉
Plusrecipe
熱帶水果春卷
越南包飯

附錄
花樣繁多的美味
香港云吞面
新加坡叻沙
印尼炒面
美式黑豆醬炒粉
上海意大利面