食品微生物檢驗(yàn)（第2版）

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編
出版社：	中國質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)：	質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502637026	出版時(shí)間：	2013-03-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	403	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材：食品微生物檢驗(yàn)（第2版）》是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)基礎(chǔ)課教材。主要內(nèi)容包括：微生物基礎(chǔ)知識；食品中微生物的污染；微生物檢驗(yàn)室注意事項(xiàng)及常用儀器設(shè)備；消毒與滅菌技術(shù)；微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)；食品衛(wèi)生細(xì)菌、病原菌的檢驗(yàn)、真菌的檢驗(yàn)；食品中常見微生物檢驗(yàn)及發(fā)酵食品的微生物檢驗(yàn)?！顿|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材：食品微生物檢驗(yàn)（第2版）》著重基礎(chǔ)理論和檢驗(yàn)技能訓(xùn)練。各章附有復(fù)習(xí)思考題，以便讀者學(xué)習(xí)掌握教材內(nèi)容。《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材：食品微生物檢驗(yàn)（第2版）》除可用作培訓(xùn)教材外，還可供與食品檢驗(yàn)相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員、學(xué)生和教師使用。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
第1章微生物類群、結(jié)構(gòu)和分布
1.1 微生物的類群
1.2 微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
1.3 微生物的生長繁殖
1.4 微生物的生態(tài)分布
1.5 抗原抗體反應(yīng)與應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
第2章食品中微生物的污染和消長
2.1 食品生境與微生物
2.2 食品中微生物的污染途徑
2.3 食品中微生物的消長
復(fù)習(xí)思考題
第3章微生物檢驗(yàn)室
3.1 微生物檢驗(yàn)室基本條件與注意事項(xiàng)
3.2 無菌室
復(fù)習(xí)思考題
第4章微生物檢驗(yàn)常用儀器設(shè)備
4.1 常用儀器
4.2 常用玻璃器皿
復(fù)習(xí)思考題
第5章消毒與滅菌技術(shù)
5.1 消毒與滅菌概念
5.2 物理滅菌法
5.3 化學(xué)滅菌法
復(fù)習(xí)思考題
第6章微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
6.1 顯微鏡的使用
6.2 簡單染色法和革蘭氏染色法
6.3 培養(yǎng)基的配制與滅菌
6.4 放線菌、酵母菌、霉菌的形態(tài)觀察
6.5 微生物的分離、純化和接種
6.6 微生物的培養(yǎng)特征與技術(shù)
6.7 微生物細(xì)胞大小的測定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)
6.8 微生物的生理生化試驗(yàn)
6.9 微生物菌種保藏方法
復(fù)習(xí)思考題
第7章食品衛(wèi)生細(xì)菌的檢驗(yàn)
7.1 菌落總數(shù)的測定
7.2 大腸菌群的測定
7.3 糞大腸菌群的檢驗(yàn)
7.4 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)
復(fù)習(xí)思考題
第8章食品中病原菌的檢驗(yàn)
8.1 食品中腸道致病桿菌的檢驗(yàn)
8.2 食品中致病性球菌的檢驗(yàn)
8.3 其他致病菌的檢驗(yàn)
復(fù)習(xí)思考題
第9章食品中真菌的檢驗(yàn)
9.1 酵母菌和霉菌的檢驗(yàn)
9.2 食品中霉菌直接計(jì)數(shù)法
9.3 常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定
復(fù)習(xí)思考題
第10章常見食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)
第11章發(fā)酵食品的微生物檢驗(yàn)