食品微生物檢測技術(shù)

定　價：￥30.00

作　者：	劉蘭泉，劉建峰編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：	高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

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ISBN：	9787562475095	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品微生物檢測技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材》主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術(shù)、培養(yǎng)基配制技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、微生物的分離、純化與保藏技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)等主要內(nèi)容。本書對食品微生物檢測技術(shù)的基本知識作了比較系統(tǒng)而詳細的闡述，并以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了國內(nèi)高職高專院校食品專業(yè)同行的大量建議，緊密結(jié)合了當前高職高專院校教育教學改革和企業(yè)生產(chǎn)的實際需要?！妒称肺⑸餀z測技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材》可作為高職高專食品、生物技術(shù)等專業(yè)基礎課教材，也可作為生物技術(shù)、食品釀造等相關專業(yè)微生物知識的選修課教材，還可作為食品微生物相關生產(chǎn)者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術(shù)的科普讀物。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
0.1 微生物的概念
0.2 微生物的特點
0.3 微生物學的形成和發(fā)展
0.4 食品微生物學
0.5 食品微生物學的研究內(nèi)容和任務
0.6 食品微生物檢驗技術(shù)的目的及任務
項目1 食品微生物基礎
任務1.1 原核微生物（理論基礎）
任務1.2 真核微生物
任務1.3 病毒
任務1.4 營養(yǎng)與代謝
任務1.5 微生物與食物中毒
思考題
項目2 光學顯微鏡使用技術(shù)
任務2.1 理論基礎
任務2.2 細菌形態(tài)觀察技術(shù)
思考題
項目3 培養(yǎng)基配制及發(fā)酵控制技術(shù)
任務3.1 理論基礎
任務3.2 馬鈴薯.葡萄糖培養(yǎng)基的配制技術(shù)
思考題
項目4 消毒與滅菌技術(shù)
任務4.1 理論基礎
任務4.2 于熱滅菌技術(shù)
任務4.3 高壓蒸汽滅菌技術(shù)
任務4.4 紫外線滅菌技術(shù)
……
項目5　微生物的分離、純化與保藏技術(shù)
項目6　食品微生物檢測技術(shù)
附錄
參考文獻