四川制茶史

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	闞能才著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	文化文化史

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ISBN：	9787511612601	出版時(shí)間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	205	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《四川制茶史》主要講述了，茶葉制造為什么出現(xiàn)在古代的四川盆地西部，而不是在其他農(nóng)業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。通過對(duì)這些歷史資料的研究和分析，一條古老的茶馬古道的形成；青藏高原少數(shù)民族對(duì)茶葉的依賴；吐蕃民族要求與唐王朝進(jìn)行馬茶交易；為了滿足吐蕃民族的需要，中國長江流域及東南地區(qū)的茶葉因此而得到迅速的發(fā)展。這些歷史事實(shí)和相互的關(guān)系，為我們展示了一條清晰的四川茶業(yè)發(fā)展軌跡。西蜀茶葉制造出現(xiàn)的真正原因，是高山牧區(qū)及高原少數(shù)民族對(duì)茶葉的需求。對(duì)于這一推斷，主要是根據(jù)一些歷史文獻(xiàn)記載，以及少數(shù)民族對(duì)茶葉的依賴做出的，歷史的記載和直接的證據(jù)還是十分有限，這也需要茶葉界的同行和歷史學(xué)家共同去深入研究。

作者簡介

　　闞能才，四川省雙流縣人，1977年恢復(fù)高考之后，考入四川農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)）園藝系茶葉專業(yè)，1982年畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。2000年，在四川大學(xué)經(jīng)濟(jì)系國民經(jīng)濟(jì)專業(yè)研究生班學(xué)習(xí)，研究生學(xué)歷。大學(xué)畢業(yè)后，分配到四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作，長期從事茶樹栽培、茶葉制造研究工作。曾任茶葉研究所工藝機(jī)具室主任、茶葉研究所所長。主持完成“四川低產(chǎn)茶葉改造技術(shù)研究”和“茶葉吸附茉莉花芳香成分規(guī)律的研究”兩個(gè)項(xiàng)目，獲得四川省人民政府三等獎(jiǎng)。編寫出版了《四川茶葉制造》一書，發(fā)表各種論文20多篇。

圖書目錄

第一章茶樹的起源與中國古代野生茶樹的分布第一節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)和利用第二節(jié) 野生茶樹的起源與傳播第三節(jié) 《詩經(jīng)》荼解第二章四川茶葉制造技術(shù)的傳播與茶類的形成第一節(jié) 四川茶葉制造技術(shù)的發(fā)展和傳播第二節(jié) 推動(dòng)古代茶葉傳播發(fā)展的主要因素第三節(jié) 四川茶業(yè)發(fā)展與茶類的形成第三章四川制茶的起源與茶馬古道的形成第一節(jié) 茶馬古道的起源與形成第二節(jié) 四川茶葉制造與茶馬古道的關(guān)系第三節(jié) 茶馬古道與榷茶制第四章茶葉制造原料的發(fā)展變化第一節(jié) 飲料植物第二節(jié) 制茶原料第三節(jié) 茶葉原料的物理學(xué)特點(diǎn) 第四節(jié) 茶葉的內(nèi)含物第五章茶葉制造機(jī)具的發(fā)展演變第一節(jié) 古代制茶工具第二節(jié) 四川現(xiàn)代茶葉制造機(jī)具的發(fā)展第三節(jié) 茶葉初制機(jī)具第四節(jié) 茶葉的精制機(jī)械第五節(jié) 手工制茶與機(jī)械制茶對(duì)茶葉品質(zhì)的影響第六章唐宋時(shí)期的四川茶葉制造第一節(jié) 唐代的茶葉制造第二節(jié) 宋代四川的茶業(yè)發(fā)展第三節(jié) 宋代的貢茶制度及制造方法第四節(jié) 唐宋時(shí)期的碾茶和研茶第七章元明時(shí)期的四川茶葉制造第一節(jié) 元代的四川茶葉制造第二節(jié) 明代四川茶葉的地位第三節(jié) 明代四川的茶葉制造第八章近代四川茶葉制造第一節(jié) 綠茶制造第二節(jié) 黑茶制造方法第三節(jié) 黃茶制造第四節(jié) 紅茶制造第五節(jié) 青茶制造第六節(jié) 茶葉的精制與再加工第九章茶葉飲用方式的發(fā)展演化第一節(jié) 茶具的發(fā)展演變第二節(jié) 唐宋之前的飲茶方式第三節(jié) 明清時(shí)代的飲茶方式第四節(jié) 現(xiàn)代飲茶方式參考文獻(xiàn) 后記