休閑食品加工技術

第一章  休閑食品概述   一、休閑食品的特點和分類   二、休閑食品加工技術   三、休閑食品生產(chǎn)用主要原、輔料   四、常用食品添加劑   五、我國休閑食品的發(fā)展趨勢 第二章  谷物類休閑食品加工技術   一、紫米水晶八寶飯   二、黑小米脆餅   三、墨糯糍粑   四、天然鮮玉米糕   五、蛋黃玉米酥餅   六、黑米膨化果   七、小米鍋巴   八、小米薄酥脆   九、三寶蜜   十、八卦餅   十一、牡丹酥 第三章  甘薯類休閑食品加工技術   一、低糖薯脯   二、甘薯五彩果脯條   三、甘薯金絲條   四、甘薯軟糖   五、甘薯鍋巴   六、甘薯果   七、甘薯棗   八、油炸甘薯片   九、玻璃心薯片   十、微波甘薯脆片   十一、紅心甘薯干 第四章  馬鈴薯類休閑食品加工技術   一、油炸馬鈴薯片   二、馬鈴薯脆片   三、微波膨化營養(yǎng)馬鈴薯片   四、馬鈴薯五香片   五、烤馬鈴薯片   六、蒜味馬鈴薯片   七、琥珀馬鈴薯片   八、中空馬鈴薯片   九、油炸成形馬鈴薯片   十、休閑馬鈴薯片 第五章  果蔬糖制類休閑食品加工技術   一、金絲蜜棗   二、青梅脯   三、李子脯   四、柿子脯   五、金橘脯   六、蘋果脯   七、梨脯   八、山楂脯   九、櫻桃脯   十、獼猴桃脯   十一、低糖鮮香木瓜脯   十二、仙人掌脯   十三、蘆薈脯   十四、輕糖南瓜脯   十五、低糖冬瓜脯 第六章  果蔬干制類休閑食品加工技術   一、蘋果脆片   二、豐亡果脆片   三、大蒜脆片   四、哈密瓜脆片   五、香蕉脆片   六、紅棗干   七、葡萄干   八、柿子干   九、荔枝干   十、南棗干   十一、櫻桃干 第七章  肉類休閑食品加工技術   一、烤魚片   二、五香魚干   三、美味雞肉脯   四、雞肉蝦條   五、新型牛肉干   六、真空低溫油炸牛肉干   七、新型兔肉糜脯   八、美味兔肉松   九、五香羊肉糜脯   十、新型羊肉松   十一、醇香豬肉條   十二、牛肉松 第八章  食用菌類休閑食品加工技術   一、五香金針菇   二、茯苓夾餅   三、菌絲如意酥   四、菌粉餅干   五、菇柄肉松   六、雪花銀耳   七、猴頭菌蛋白糖   八、菇粉小蛋糕   九、三寶桃酥   十、蜜香菇   十一、靈芝美容豆   十二、牛肝菌牛皮糖   十三、虎掌菌軟糖   十四、八珍菌脆片   十五、黑木耳飴   十六、三合一銀耳膏   十七、草菇夾心奶片   十八、食用菌多糖片   十九、猴頭菌絲核桃酪   二十、菌絲米雪餅   二十一、膨化雙孢菇   二十二、香菇松   二十三、香菇柄牛肉松   二十四、麻辣金針菇   二十五、黑木耳膨化脆片 第九章  其他休閑食品加工技術   一、調味蟹肉松   二、活性酸奶片   三、智力奶片   四、彩球糖   五、含氣果凍   六、香酥蛋松   七、麻辣扇貝裙邊   八、多味貽貝   九、五香魚脯   十、香甜魷(墨)魚干   十一、智利竹莢魚休閑食品   十二、魚粒休閑食品 參考文獻