酒水服務(wù)與管理

定　價：￥49.80

作　者：	蓋艷秋，王金茹編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787113146344	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	274	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務(wù)與管理》以工作過程為導(dǎo)向，以“酒吧認知一單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)一雞尾酒調(diào)制與服務(wù)一酒吧管理”為主線，通過實踐帶動酒水知識、調(diào)酒技能、酒水服務(wù)技能的學(xué)習(xí)與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。全書共分為4個項目，每個項目又分為一個或多個任務(wù)，把酒水服務(wù)及酒吧管理的必備知識分解到相應(yīng)的任務(wù)中，真正做到“在做中學(xué)，在學(xué)中做”?！度珖叩嚷殬I(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務(wù)與管理》既適合作為高等職業(yè)院校旅游酒店類相關(guān)專業(yè)的教材，又適合作為相關(guān)從業(yè)人員的參考用書。

作者簡介

暫缺《酒水服務(wù)與管理》作者簡介

圖書目錄

項目一酒吧認知
任務(wù)一酒吧認知
項目二單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一鮮榨果汁服務(wù)——單飲類單份（無酒精飲料）
任務(wù)二啤酒服務(wù)——單飲類整瓶酒水服務(wù)
任務(wù)三白蘭地單飲服務(wù)——單飲類單份酒水服務(wù)
項目二雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一“血腥瑪麗”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（不濾冰）
任務(wù)二“馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（濾冰）
任務(wù)三 B一52的調(diào)制與服務(wù)——兌和法
任務(wù)四五色彩虹雞尾酒的調(diào)制與服務(wù)一兌和法（漂浮
任務(wù)五“威士忌酸”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（單手）
任務(wù)六“瑪格麗特”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（雙手）
任務(wù)七“香蕉得其利”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
項目四酒吧管理
任務(wù)一酒會策劃
任務(wù)二酒吧客戶管理
任務(wù)三特殊事件的處理
附錄A 灑吧專業(yè)英語
附錄B 雞尾灑參考配方
附錄C 調(diào)酒師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)