營養(yǎng)工作手冊

　　膳食是生命的保證，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。當(dāng)前，人們對營養(yǎng)和健康日益重視。注重科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康，已成為社會的基本需求?！懊褚允碁樘臁保鞍裁裰?，必資于食”。只有身體健康，才能成就事業(yè)?！搬t(yī)食同源，藥食同根”，表明食藥對于防治疾病具有共同的功能；合理營養(yǎng)對于提高健康水平具有重要作用。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這是營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的營養(yǎng)原則。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，營養(yǎng)科學(xué)備受關(guān)注與重視。為了廣泛普及營養(yǎng)知識，推進(jìn)科學(xué)平衡膳食，提高居民營養(yǎng)水平，減少營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生與發(fā)展，我們組織營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)骨干編寫了《營養(yǎng)工作手冊》。本書包括營養(yǎng)與醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)、常見疾病營養(yǎng)、食品保藏加工與烹飪技術(shù)、營養(yǎng)管理的政策法規(guī)等內(nèi)容。編寫本書的目的是盡可能為讀者提供科學(xué)、實用的營養(yǎng)防治技術(shù)與方法。本書可作為縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街辦、村委（居委）及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）實施營養(yǎng)教育與培訓(xùn)的參考書之一；也可作為居民營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)防治的科普讀物。由于時間倉促，編者水平有限，書中如有錯漏不當(dāng)之處懇請行家、讀者批評指正。本書的編寫得到有關(guān)專家的精心指導(dǎo)，在此一并表示衷心感謝。

暫缺《營養(yǎng)工作手冊》作者簡介