果蔬切雕基礎(chǔ)教程

定　價：￥68.00

作　者：	犀文圖書
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787534151132	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	185	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建筑風(fēng)景、瓜燈等八類，內(nèi)容豐富，可操作性強(qiáng)，圖片精美，注重實(shí)踐，作品從外形特征、結(jié)構(gòu)比例、雕刻手法、使用場合等多方面進(jìn)行解剖，讀者可一步一步地、全面地學(xué)好技法。本書非常適合烹飪院校師生、專業(yè)廚師、烹飪愛好者參考使用。

作者簡介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無事不達(dá)，用心誠則無事不至。

圖書目錄

第一章果蔬切雕基礎(chǔ)知識3 第一節(jié) 概述
6 第二節(jié) 果蔬切雕的材料
7 第三節(jié) 果蔬切雕的常用刀具及用途
8 第四節(jié) 果蔬切雕的常用刀法
9 第五節(jié) 果蔬切雕的注意事項(xiàng)
10 第六節(jié) 盤飾拼擺的基本原則第二章果蔬切雕入門
12 料頭花的切雕
14 穿花和粘花的制作
16 番茄切雕制作
18 黃瓜切雕制作
20 瓜皮切雕制作
21 蔥花、白菜菊、復(fù)葉的制作
23 花果草木雕刻基礎(chǔ)知識
24 馬蹄蓮
25 月季花
26 向日葵
27 大麗花
28 山茶花
29 茶花樹
30 菊花
31 荷花
32 迎春牡丹
33 富貴牡丹
34 心花怒放
35 花好月圓
36 茄子花\\ 奇葩
37 辣椒花\\ 一枝獨(dú)秀
38 翠玉月季
39 山花爛漫\\ 水仙花
40 四瓣花
41 芬芳\\ 山野花
42 荷花\\ 荷藕飄香
43 千嬌白媚\\ 相依相伴
44 雙桃賀歲\\ 壽桃籃
45 葡萄\\ 茄子
46 原野風(fēng)情\\ 玉米棒
47 翠竹
48 椰樹\\ 椰林風(fēng)光
49 大展鴻圖\\ 薔薇花\\ 清雅第四章禽鳥51 禽鳥雕刻基礎(chǔ)知識
52 鳥頭
54 鳥翅
55 鳥尾
56 回望
57 天鵝
58 翔
59 心心相印\\ 天鵝載寶
60 鴨子
61 仙鶴
62 兩相依
63 鶴舞\\ 松鶴長春
64 孔雀
65 孔雀牡丹
66 錦雞
67 白鷺
68 鷹
69 覓食
70 鷸蚌相爭\\ 豪情萬丈
71 壽帶鳥
72 壽比南山
73 山雀\\ 雙棲壽帶
74 鸚鵡
75 燕子
76 鴛鴦
77 戲水鴛鴦
78 鳳凰
79 牡丹鳳凰\\ 彩鳳
80 飛鳳朝陽
81 春光明媚
82 雙喜臨門\\ 蜂鳥
83 海鷗搏浪\\ 合家歡
84 情侶鴿
85 凝眸\\ 鶴舞天涯
86 比翼雙飛
87 守望\\ 母愛第五章水產(chǎn)昆蟲
89 水產(chǎn)昆蟲雕刻基礎(chǔ)知識
90 神仙魚
91 金魚
92 金玉滿堂
93 鯉魚
94 雙鯉戲水\\ 試比高
95 鯉魚跳龍門\\ 躍
96 蟹
97 蝦
98 蝦趣\\ 出游
99 海豚
100 海獅戲球\\ 海馬
101 旗魚
102 年年有余
103 弄潮兒\\ 蝴蝶魚
104 蜻蜓\\ 螳螂
105 蟈蟈
106 蟈蟈翠竹
107 蝴蝶
108 蝶戀花\\ 雙飛蝴蝶
109 青蛙
111 祥獸雕刻基礎(chǔ)知識
112 龍的雕刻
114 行龍
115 騰龍
116 盤龍
117 嘯龍
118 神龍回首\\ 火龍吐珠
119 龍魚\\ 玉龍鬧海
120 馬的雕刻
122 馬
123 松鼠
124 鹿
125 逐鹿
126 伴侶\\ 雙鹿
127 大象
128 卡通貓
129 獅子
130 麒麟
131 牛
132 兔子
133 玉兔\\ 月兔
134 羊
135 猴子
136 母子樂
137 狼狗
138 小豬
139 恐龍
140 駱駝
141 神龜
142 龜兔賽跑
143 虎
144 金鳳獨(dú)立
145 蛻變第七章人物
147 人物雕刻基礎(chǔ)知識
148 人物五官分步圖解
150 仕女頭像
151 仕女
152 天女散花
153 壽星頭像\\ 小孩頭像
154 漁翁
155 彌勒佛
156 布袋和尚
157 壽星公
158 仙樂飄飄
159 歡歸
160 孩童
161 財神
162 太白醉酒第八章情趣小品
164 鄉(xiāng)村小景
165 笑瞇瞇\\ 喜慶燈籠
166 希望\\ 一帆風(fēng)順
167 如意寶\\ 游
168 天音\\ 琴韻
169 東方明珠\\ 塔
170 公園一角
171 小磨坊\\ 美酒飄香\\ 笛聲悠揚(yáng)
172 發(fā)財樹\\ 第一桶金\\ 恭喜發(fā)財?shù)诰耪?建筑風(fēng)景
174 建筑風(fēng)景雕刻基礎(chǔ)知識
175 橋
176 亭
177 塔
178 園林風(fēng)光\\ 黃包車第十章瓜燈
180 瓜盅瓜燈雕刻基礎(chǔ)知識
182 冬瓜盅
183 丹鳳西瓜盅
184 西瓜燈
185 金瓜盅