蛋糕制作大全

定　價：￥58.00

作　者：	王森主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787506492386	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　無

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師，森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術(shù)總監(jiān)，中國烘焙西點國家級裁判員，中國焙烤協(xié)會專家組專家，中華烘焙協(xié)會專家組專家，共誒多家雜志社特約撰稿人，臺灣蛋糕協(xié)會理事，日本蛋糕協(xié)會理事，法國西餐系會理事，王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人，亞洲著名藝術(shù)烘焙設計師，分子廚藝研發(fā)總監(jiān)，美食攝影師，食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人，森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。

圖書目錄

﹝ 蛋糕理論﹞
蛋糕的分類
蛋糕制作的材料
蛋糕制作的工具
蛋糕制作的要點
蛋糕制作的注意事項
蛋糕制作的Q&A
﹝分蛋式蛋糕 ﹞
巧克力歐培拉蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕
胡桃干之戀
夏露蕾特蛋糕
戚風蛋糕卷
草莓煉乳戚風蛋糕
藍莓蛋糕卷
歐培拉蛋糕
條莓蛋糕
咖啡瑞士卷
營養(yǎng)蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
椰蓉蛋糕卷
金絲蛋糕卷
雙色蛋糕卷
竹炭紅豆
太妃醬蛋糕卷
低糖蛋糕
香草蘋果蛋糕卷
彩虹蛋糕卷
分蛋海綿蛋糕
和風抹茶蛋糕
魔法咖啡蛋糕
白芝麻奶油蛋糕卷
蜜豆天使蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
﹝全蛋式蛋糕 ﹞
巧克力花紋蛋糕
椰絲蛋糕卷
奶香蛋糕
柔綿蛋糕
咖啡核桃蛋糕
咖啡慕斯琳蛋糕卷
咖啡杏仁蛋糕卷
砂糖蜜豆卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷
可可抹茶肉松蛋糕卷
黑芝麻慕斯琳蛋糕卷
杏仁蛋糕卷
紅茶水果蛋糕
芝士提子蛋糕
水果蛋糕
蜂蜜蛋糕卷
海綿蛋糕卷
波士頓奶油蛋糕
巧克力脆皮
栗子蛋糕卷
牛奶巧克力蛋糕
﹝ 液體拌合法蛋糕﹞
核桃香蕉馬芬
杏仁酸奶馬芬
全麥提子馬芬
﹝芝士類蛋糕 ﹞
咖啡芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
重芝士蛋糕
﹝ 起酥類蛋糕﹞
起酥蛋糕卷
拿破侖切塊蛋糕
起酥情侶卷
拿破侖蛋糕卷
﹝ 燙面式蛋糕﹞
黃金蛋糕
燙面戚風肉松卷
﹝ 咸蛋糕﹞
肉末豌豆咸蛋糕
紅腸榨菜咸蛋糕
金槍魚咸味蛋糕
烤腸胡蘿卜咸蛋糕
﹝ 裱花蛋糕﹞
牡丹花
紅掌
玫瑰花
圣誕花
大麗花
康乃馨
菊花
喇叭花
老菊
五瓣花