蕎麥的營養(yǎng)與功能

序
前言
第一章 緒論
第一節(jié) 莽麥應用歷史及研究意義
第二節(jié) 蕎麥營養(yǎng)與保健成分
第三節(jié) 養(yǎng)麥營養(yǎng)及功能性的發(fā)展趨勢
主要參考文獻
第二章 蕎麥資源及開發(fā)利用
第一節(jié) 養(yǎng)麥資源概況
第二節(jié) 蕎麥的綜合開發(fā)利用
第三節(jié) 我國養(yǎng)麥綜合開發(fā)利用及展望
主要參考文獻
第三章 蕎麥酚類與黃酮類
第一節(jié) 蕎麥酚類、黃酮類的組成
第二節(jié) 養(yǎng)麥黃酮類、酚類提取分離純化
第三節(jié) 蕎麥酚類、黃酮類的檢測
第四節(jié) 蕎麥黃酮的吸收、分布、代謝
第五節(jié) 蕎麥酚類、黃酮類的保健功能
主要參考文獻
第四章 蕎麥蛋白質(zhì)的組成與功能成分研究進展
第一節(jié) 蕎麥蛋白質(zhì)的組成
第二節(jié) 不同產(chǎn)地、品種、生長條件對蕎麥蛋白質(zhì)的影響
第三節(jié) 蕎麥蛋白質(zhì)中氨基酸的組成
第四節(jié) 蕎麥蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)及化學性質(zhì)
第五節(jié) 蕎麥蛋白質(zhì)的生理功能
第六節(jié) 蕎麥蛋白質(zhì)的提取及分離
第七節(jié) 特殊蕎麥蛋白質(zhì)
主要參考文獻
第五章 蕎麥多糖與糖醇
第一節(jié) 養(yǎng)麥多糖、糖醇的結(jié)構(gòu)組成
第二節(jié) 蕎麥多糖提取分離
第三節(jié) 蕎麥多糖的純化
第四節(jié) 蕎麥糖醇的制備
第五節(jié) 蕎麥多糖、糖醇的檢測
第六節(jié) 蕎麥多糖、糖醇的保健功能
主要參考文獻
第六章 蕎麥藥理、臨床及安全性評價
第一節(jié) 蕎麥的藥理研究
第二節(jié) 蕎麥的臨床研究
第三節(jié) 莽麥的安全性評價
第四節(jié) 養(yǎng)麥藥用價值挖掘
主要參考文獻
第七章 功能性蕎麥產(chǎn)品開發(fā)
第一節(jié) 功能性蕎麥產(chǎn)品研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第二節(jié) 功能性養(yǎng)麥產(chǎn)品的研究方法及策略
第三節(jié) 蕎麥功能性產(chǎn)品及加工工藝
主要參考文獻
第八章 蕎麥質(zhì)量標準
第一節(jié) 蕎麥及其產(chǎn)品質(zhì)量標準概況
第二節(jié) 蕎麥的鑒定
第三節(jié) 養(yǎng)麥質(zhì)量標準的制定
主要參考文獻
附錄
第九章 提高蕎麥營養(yǎng)保健品質(zhì)的途徑
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蕎麥新品種選育
第三節(jié) 優(yōu)質(zhì)蕎麥栽培技術(shù)
第四節(jié) 新型加工設(shè)備對莽麥營養(yǎng)保健品質(zhì)的提升
第五節(jié) 加工途徑提高蕎麥營養(yǎng)藥用品質(zhì)
主要參考文獻