調味品生產技術

定　價：￥42.00

作　者：	尚麗娟主編
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787565505843	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	383	字數：

內容簡介

　　《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調味品生產技術》主共分9個項目：食品發(fā)酵的認知、微生物與調味品、食醋生產技術、醬油生產技術、發(fā)酵豆制品生產技術、醬品生產技術、味精生產技術、腌制菜品生產技術、復合調味品生產技術。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調味品生產技術》的編寫中，打破了理論教材與實驗實訓教材分開的格局，根據職業(yè)情境和職業(yè)能力的同一性原則，在每一個教學項目中編排相對應的實驗實訓項目，構建融教、學、傲于一體的“一體化”模式。

作者簡介

暫缺《調味品生產技術》作者簡介

圖書目錄

項目一食品發(fā)酵的認知知識目標技能目標解決問題科苑導讀必備知識一、發(fā)酵與釀造技術的歷史二、發(fā)酵與釀造技術特點以及與現代生物技術的關系三、發(fā)酵與釀造技術的研究對象四、發(fā)酵與釀造技術的發(fā)展趨勢拓展知識項目二微生物與調味品項目三食醋生產技術項目四醬油生產技術項目五發(fā)酵豆制品生產技術項目六醬品生產技術項目七味精生產技術項目八腌制菜品生產技術項目九復合調味品生產技術附錄A 實訓附錄B 調味品檢驗參考文獻