烹飪?cè)吓c營養(yǎng)

定　價(jià)：￥38.80

作　者：	楊正華，浙江省教育廳職成教教研室組編編
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材
標(biāo)　簽：	教材教輔烹飪、美食與酒生活中職中專

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ISBN：	9787303153060	出版時(shí)間：	2012-09-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	330	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營養(yǎng)》是根據(jù)教育部實(shí)施《中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2010～2012）》和《浙江省中等職業(yè)教育“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的有關(guān)精神，由浙江省教育廳職成教教研室組織編寫的中職學(xué)校烹飪專業(yè)課程體系改革創(chuàng)新的核心課程教材?！吨械嚷殬I(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營養(yǎng)》采用項(xiàng)目、任務(wù)的結(jié)構(gòu)編寫，設(shè)置有拓展訓(xùn)練、相關(guān)鏈接、綜合實(shí)踐、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等欄目，豐富知識(shí)與技能學(xué)習(xí)的形式。本教材主要內(nèi)容包括畜類原料、畜肉制品及乳品類原料、禽類及蛋品類原料、魚類原料、其他水產(chǎn)品類原料、糧食類原料、蔬菜類原料、食用菌藻類和蔬菜制品類原料、果品類原料、調(diào)味類原料、輔助類原料、饌用藥材類原料、浙江名特產(chǎn)原料的介紹以及平衡膳食、食品安全等?！吨械嚷殬I(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營養(yǎng)》既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員崗位培訓(xùn)或自學(xué)參考資料。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《烹飪?cè)吓c營養(yǎng)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一畜類原料
項(xiàng)目二畜肉制品及乳品類原料
項(xiàng)目三禽類及蛋品類原料
項(xiàng)目四魚類原料
項(xiàng)目五其他水產(chǎn)品類原料
項(xiàng)目六糧食類原料
項(xiàng)目七蔬菜類原料
項(xiàng)目八食用菌藻類和蔬菜制品類原料
項(xiàng)目九果品類原料
項(xiàng)目十調(diào)味類原料
項(xiàng)目十一輔助類原料
項(xiàng)目十二饌用藥材類原料
項(xiàng)目十三平衡膳食
項(xiàng)目十四食品安全
附錄1：浙江名特產(chǎn)原料
附錄2：推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
參考文獻(xiàn)