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中式熱菜制作

定　價：￥27.00

ISBN：	9787308103923	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字數(shù)：

　　本教材從炒、炸、燜、燉、扒、熘、篜、煮等烹飪手段入手全面闡述了中式熱菜制作過程和方法。書稿采用圖文結(jié)合寫作方式，內(nèi)容豐富，通俗易懂，特別適合中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)專業(yè)作為教材使用。

暫缺《中式熱菜制作》作者簡介

第一篇炒
第二篇炸
第三篇熘
第四篇蒸、煮
第五篇燒、燜
第六篇燴、氽
第七篇煎、烹
第八篇燉、扒
第九篇烤、貼、甜菜
第十篇地方特色菜

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