人文中國：中國飲食（中文版）

　　中國有一句流傳甚廣的俗語“民以食為天”，足見“吃”在中國人生活中的重要地位。吃，不僅為飽腹，有得吃、能吃、會(huì)吃被視為一種“福氣”。后世推崇飲食文化的人常常引用中國古代思想家孔子的話“飲食男女，人之大欲存焉”，為自己享受生活的態(tài)度找到了積極、正向的思想依據(jù)。世界上可能再也沒有一個(gè)地方像中國這樣有著如此眾多的美味佳肴，講吃福的中國人，不僅在自己的廣闊疆域內(nèi)開創(chuàng)了種類繁多的地方口味，在日常生活中體現(xiàn)出視生活為藝術(shù)的人生態(tài)度，還將飲食文化遠(yuǎn)播海外，在天涯若比鄰的今天，在世界各大國際都市均可吃到中國菜。

　　劉軍茹，北京語言文化大學(xué)副教授，多年從事對(duì)外漢語教學(xué)工作和中國文化對(duì)外推廣普及工作。