老年人營(yíng)養(yǎng)菜譜

第一章 概述
第二章 燕翅類
一 一品燕菜
二 金錢(qián)大吉翅
三 蘭花魚(yú)翅
四 桂花翅絲
五 紅扒魚(yú)翅
六 葫蘆魚(yú)翅
七 蔥燒海參
八 芙蓉海參
九 蟹黃扒海參
十 膠東老湯海參
十一 海參撈飯
十二 蠔蝗南非鮑
十三 雙龍相會(huì)
十四 灌湯麻仁龍蝦球
十五 群龍爭(zhēng)霸
十六 碧綠明蝦球
十七 火腿燒魚(yú)骨
十八 鮑汁鮮魚(yú)唇
第三章 禽雜類
一 麻仁野鴨脯
二 掌上明珠
三 金瓜乳鴿
四 蟹黃魚(yú)蓉蛋
五 玉蘭鵝肝
六 八寶鴨子
第四章 水產(chǎn)類
一 蘿卜魚(yú)
二 金錢(qián)魚(yú)線
三 糖醋黃河鯉魚(yú)
四 秘制風(fēng)干鰻
五 金錢(qián)魚(yú)
六 家常酥魚(yú)
七 雙色魚(yú)丸
八 烤鱖魚(yú)
九 金錘芙蓉蟹
十 蟹黃蜇頭
十一 醬炒活蟹
十二 麥香煽牛蛙
十三 蟹肉芙蓉
十四 大蝦燜白玉
十五 吉利蝦餅
十六 五彩蝦貝盞
十七 白玉蝦仁
十八 蝦仁撈飯
十九 海鮮三味丸
第五章 肉品類
一 菊花牛鞭
二 蒲棒里脊
三 家常丸子
四 小樓腰花
五 干炸五香肉
六 壯陽(yáng)驢四寶
七 炸象形小梨
八 千層葫蘆肉
九 稻香排骨
十 油浸兔塊
十一 扒驢兩頭
第六章 家常類
一 竹報(bào)平安
二 三鮮蘿卜丸
三 薯蓉果
四 蘿卜燒鯉魚(yú)
五 清蒸鱖魚(yú)
六 紅燜鲇魚(yú)
七 椿芽拌黃花
八 老廚燒茄子
九 米香巴蛸
十 小炒蛤肉
十一 熗蟹
十二 風(fēng)味凍雞
十三 沙灘鳳腿
十四 糖絲草莓
十五 煎蘿卜角
十六 海珍鍋?zhàn)须u
十七 清燉靈芝甲魚(yú)
十八 奶湯鯽魚(yú)
十九 竹蓀八寶葫蘆湯
二十 清湯灌湯魚(yú)丸
二十一 汆捶蝦片
二十二 燴烏魚(yú)蛋
二十三 小磨海鮮豆腐
二十四 豌豆魚(yú)丁
二十五 竹筒豆腐腦
二十六 十全大補(bǔ)湯
二十七 燴驢四寶
第七章 冷拼類
一 花籃素什錦
二 吉祥映如意
三 大展宏圖
四 馬到成功
第八章 面點(diǎn)類
一 荷花酥
二 雙味菊花餅
三 盤(pán)絲餅
四 龍須面
五 像生南瓜
六 蛋黃千層酥
七 海鮮面
八 牛肉拉面
九 魚(yú)餃
十 銀絲卷
十一 雙色巴魚(yú)包
十二 咸魚(yú)餅子
十三 蘿卜絲餅
十四 海棠酥
十五 果醬千層酥
第九章 吊湯技術(shù)等
一 清湯與奶湯的制作
二 廣饒全驢宴宴席菜單
后記