老年人營養(yǎng)雜糧譜

　　五谷為養(yǎng)，五谷雜糧是我國勞動人民最早培育的糧食作物。它養(yǎng)育了中華兒女，培養(yǎng)了炎黃子孫，是中國五千年飲食文化的重要標志。現(xiàn)代科學(xué)飲食認為“三白”食品（白米、白面、白糖）含糖量大、熱量高，是造成慢性病的元兇。五谷雜糧既解決了吃飯的飽腹問題，又增加了適當?shù)臒崃?，均衡而低糖，是健康的食品。老年人是慢性病患病的主要群體，改變膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)飲食防百病是當務(wù)之急，此書向您介紹了以五谷雜糧、低糖、低熱量、多營養(yǎng)的食品原料制作的各種雜糧面食300例，是老年人健康飲食的新選擇。

　　高小鋒，女，出生于廣西桂林，大學(xué)學(xué)歷，漢族，現(xiàn)任廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校面點專業(yè)教師，學(xué)生科科長。中國食文化叢書編委會高級編委。她長期效力于烹飪理論研究和烹飪教學(xué)工作，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗，她在平日工作中嚴格要求自己，愛崗敬業(yè)，積極向上，通過自己學(xué)習(xí)編著的論文榮獲桂林市勞動局專業(yè)論文二等獎，在第二屆全國創(chuàng)新大賽中榮獲面點金獎，在第三屆中國美食節(jié)上榮獲面點類比賽特金獎。在迎奧運全國比賽中榮獲面點金獎。她勤奮好學(xué)、不斷進取將自己的教學(xué)經(jīng)驗和成果編寫成圖書和論文，多次在國內(nèi)專業(yè)報刊上發(fā)表。她先后與中國食文化叢書編委會主任張仁慶先生合作，編寫《中國面點700例》《廚師培訓(xùn)教材》等圖書。為推廣烹調(diào)技術(shù)、弘揚祖國的食文化做出了積極的貢獻！張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺。經(jīng)濟法學(xué)碩士?，F(xiàn)任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編。多年致力于中國食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100余種，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。