究極之宿·加賀屋的百年感動(dòng)：海底撈也望塵莫及的服務(wù)之神

定　價(jià)：￥36.80

作　者：	周幸叡著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	經(jīng)營(yíng)管理

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ISBN：	9787544728522	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是第一本經(jīng)加賀屋授權(quán)，詳述旅館經(jīng)營(yíng)、企業(yè)用人、餐飲、旅游的中文書籍。加賀屋旅館曾連續(xù)30年獲得日本專家票選飯店及旅館的第一名，不僅是日本皇族喜愛的旅館，也是日本國民“一生中想去住一次”的高檔旅館。超過100年歷史的加賀屋，有著說不完的輝煌歷史和傳奇故事。這些故事都是基于無微不至的待客之道和風(fēng)靡全日本的“女掌柜文化”。同類書比較與市場(chǎng)上的《卓有成效的管理者》等書不同的是，本書并不是純粹的理論說教，而是以加賀屋內(nèi)部真實(shí)的經(jīng)營(yíng)管理來向讀者傳達(dá)信息，更具說服力。

作者簡(jiǎn)介

　　本書的作者周幸叡，淡江大學(xué)日本研究所畢業(yè)，目前為《自由時(shí)報(bào)》旅游版主編，主跑旅游線十多年，精通日文，對(duì)日本文化傳統(tǒng)等均相當(dāng)熟悉。為臺(tái)灣媒體十多年前第一個(gè)去采訪加賀屋的記者，受到加賀屋老板及老板娘喜愛及信任，十多年來前往加賀屋采訪五十多次，并有自己的專屬客房。負(fù)責(zé)加賀屋的中文簡(jiǎn)介及周邊縣市相關(guān)旅游介紹的撰寫，對(duì)加賀屋全館上下了如指掌。本書由加賀屋授權(quán)撰寫，公開了許多加賀屋不為人知的成功經(jīng)營(yíng)秘訣和作者拍攝的許多珍貴照片。作者其他作品包括：《日本療傷系之旅》、《日本北陸Plus信越》。

圖書目錄

序日本之宿心
自序日復(fù)一日的堅(jiān)持與超越
引言
第1章拉開加賀屋的簾幕
　得天獨(dú)厚的臨海溫泉
　3000 日元開始的夢(mèng)想
　肯抱怨的客人，才是旅館的財(cái)富
　成為客人一定會(huì)再次光顧的旅館
　昭和天皇、皇后大駕光臨
　蟬聯(lián)30 年飯店旅館綜合排名冠軍
第2章服務(wù)到讓人感動(dòng)落淚
　小松爸爸的陰膳
　全能的客房管理員
　住宿就是一場(chǎng)身心療愈之旅
　藍(lán)色紙箋中隱藏的待客之道
　絕不對(duì)客人說“不”
　客人的投訴是旅館的財(cái)富
第3章旅館的決勝點(diǎn)就在廚房
　好料理讓客人一再光臨
　頂級(jí)廚師也無法超越食材本身
　5 萬個(gè)餐具的戰(zhàn)爭(zhēng)
　搭配四時(shí)節(jié)氣的美味料理
　1500 份料理同時(shí)上菜的秘密武器
第4章每一個(gè)細(xì)節(jié)都用心
　旅館內(nèi)部就是美術(shù)館
　吹毛求疵的擺設(shè)哲學(xué)
　從十人一色到一人十色的備品
　待客關(guān)鍵就在最后1 分鐘
　夜晚的余興節(jié)目
第5章以人為本的管理哲學(xué)
　讓母親安心工作的環(huán)境
　薪水不是公司給的，而是客人給的！
　同心協(xié)力打敗“5 月病”
　充滿人情味的宿旅
　凝聚員工向心力的研修旅行
第6章一脈相傳的加賀屋管理學(xué)
　纖細(xì)動(dòng)人的管理文化
　每件和服都磨破膝蓋處
　“公私不分”的待客之道
　在有生之年，我都會(huì)為了加賀屋而工作
　加賀屋掌柜的一天
第7章從小田家業(yè)到加賀屋企業(yè)
　邁入第二階段創(chuàng)業(yè)期
　加賀屋產(chǎn)品改寫臺(tái)灣地區(qū)和日本旅游史
　6.9 級(jí)強(qiáng)震的考驗(yàn)
　觸角廣伸的加賀屋集團(tuán)
　北投日勝生加賀屋的誕生