飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥14.00

作　者：	雅杰主編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787504589231	出版時(shí)間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	101	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為勞動(dòng)預(yù)備制飯店服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)課教材，內(nèi)容包括飯店基本知識(shí)、飯店意識(shí)、飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)、飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)、飯店安全防范、飯店服務(wù)文化建設(shè)。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，以培訓(xùn)師與新員工的對(duì)話作為引言，逐步進(jìn)入每一單元內(nèi)容的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在介紹具體知識(shí)和內(nèi)容時(shí)，注意通過(guò)知識(shí)鏈接、人物鏈接、服務(wù)案例、培訓(xùn)師釋疑等欄目，將與培訓(xùn)內(nèi)容聯(lián)系緊密的知識(shí)引入教材中來(lái)，供學(xué)員閱讀和參考。每個(gè)單元后還安排有相關(guān)練習(xí)題，幫助學(xué)員加深對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解。本書(shū)由雅杰主編，賀湘輝、史延平、劉建國(guó)參與編寫(xiě)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一單元飯店基本知識(shí)
模塊一飯店基本概念
模塊二住宿設(shè)施分類及功能設(shè)施劃分
模塊三飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及管理責(zé)任制
練習(xí)題
第二單元飯店意識(shí)
模塊一服務(wù)意識(shí)
模塊二客人意識(shí)
模塊三服務(wù)質(zhì)量意識(shí)
練習(xí)題
第三單元飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)
模塊一飯店職業(yè)道德及其特點(diǎn)
模塊二客我關(guān)系的意義及其形成
模塊三心理素質(zhì)的重要性及要求
模塊四技能與服務(wù)能力特征
練習(xí)題
第四單元飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)
模塊一前廳服務(wù)
模塊二客房服務(wù)
模塊三餐飲服務(wù)
練習(xí)題
第五單元飯店安全防范
模塊一消防安全
模塊二應(yīng)急安全
模塊三衛(wèi)生防疫
練習(xí)題
第六單元飯店服務(wù)文化建設(shè)
模塊一員工手冊(cè)
模塊二飯店授權(quán)制度
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)