桃除可鮮食外,還可制成加工品,如蜜餞、桃干、桃醬、桃汁和罐頭等。桃枝、桃根也能制成各種工藝品。隨著我國農村產業(yè)結構的調整,桃產業(yè)得以迅猛發(fā)展,桃的總產量在我國各種水果產量中,已排名第6位。桃品種繁多,生產供應期長,如果充分發(fā)揮氣候互補性及保護地栽培的優(yōu)勢,就可實現鮮桃市場的周年供應。桃樹在我國栽培面積寬廣。但是,我國多數桃產區(qū)普遍存在重產量、輕質量的現象,阻礙了桃質量的改善和桃產業(yè)經濟效益的提高。為了滿足國內市場對安全優(yōu)質桃的需要,也為了擴大桃產品的國際市場,必須實行桃安全優(yōu)質生產技術。目前,凡已推廣桃優(yōu)質栽培技術的產區(qū),均取得了穩(wěn)產、優(yōu)質和高效的豐碩成果。如北京市平谷區(qū)的大桃生產基地、江蘇陽山湖景桃生產基地、上海南匯大團蜜露桃生產基地、浙江奉化的玉露桃生產基地,能根據各地實際,采用優(yōu)質桃生產技術,桃畝產值超萬元。