《技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓教材·全國衛(wèi)生職業(yè)院校規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食（第2版）》強調適應中等衛(wèi)生職業(yè)教育、教學的發(fā)展趨勢，體現(xiàn)“以就業(yè)為導向，以能力為本位，以發(fā)展技能為核心”的職業(yè)教育培養(yǎng)理念。理論知識強調“必需、夠用”，強化技能培養(yǎng)，突出實用性，真正體現(xiàn)以學生為中心的教材編寫理念。內容包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、不同生理人群的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)及評價、安全食品與食品科學、醫(yī)院膳食、常見疾病的營養(yǎng)等基本知識，并特在每一章正文內容之外設引言、鏈接、案例、考點、小結、自測題，在書后附實習、自測題參考答案、大綱，并配課程全部教學內容的PPT課件。正文中插有大量的圖片，易懂、趣味性強。附錄中的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量和常用食物成分表可供學習時查閱。為了提高教材的品質及內容的表現(xiàn)力，增強可讀性，本套教材以雙色出版。本教材適合中高職護理、涉外護理、助產、檢驗、藥學、藥劑、衛(wèi)生保健、康復、口腔醫(yī)學、口腔工藝技術、醫(yī)療美容技術、社區(qū)醫(yī)學、眼視光、中醫(yī)、中西醫(yī)結合、影像技術等專業(yè)使用，也可供臨床營養(yǎng)師培訓及營養(yǎng)愛好者閱讀。
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