巧廚娘快手料理65招

定　價：￥19.90

作　者：	石玉發(fā) 編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	樂享彩書榜
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506481113	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　家有巧廚娘，做菜不彷徨，《樂享彩書榜：巧廚娘快手料理65招》有以下特色：特色小炒，10分鐘讓你品味美食誘惑美味料理，微波爐幫你一快到底快手料理，10分鐘就能喝到美味靚湯精致套餐，10分鐘就可以輕松搞定

作者簡介

　　石玉發(fā)國家級高級烹飪師“北京飯席名師”榮譽稱號獲得者尤擅粵菜、魯萊、官府菜國內(nèi)名廚中少壯派代表人物從業(yè)經(jīng)驗：2000以前：學習、實踐，積累；遍求名師，刻苦研修；先后在昌黎海鮮、泓盛花園等大型餐飲機構(gòu)就職2002年～2003年：在老牌名店，有著“粵菜旗艦”之稱的順峰飲食酒店管理股份有限公司出任廚師長2003年—2005年：俏江南餐飲有限公司廚師長2005年—2007年：北京龍脈宜和酒店廚師長2007年～2009年：北京紫金府酒家中餐主管2009年～2010年：浙江寧波龍灣酒店中餐廚師長201 0年至今：北京金泰萬博苑餐飲管理有限公司萬博苑食府行政總廚

圖書目錄

Part 1 特色小炒,10分鐘，讓你品味美食讓你品味美食誘惑
　如何速炒西藍花
　雙菇炒西藍花
　炒四季豆時如何保證清脆且快速熟軟
　四季豆炒山藥
　魚香四季豆
　豉香四季豆
　肉末四季豆
　家常四季豆
　如何炒出脆嫩菜花
　西紅柿炒菜花
　雞肉炒菜花
　香菇炒雙花
　韭菜如何炒才不會太爛
　韭菜干絲
　核桃仁炒韭段
　韭菜炒河蝦
　韭菜炒雞蛋
　韭菜炒豬肝
　如何炒出美味空心菜
　蒜蓉空心菜
　素炒空心菜梗
　空心菜炒牛肉
　炒土豆時，如何使其快速軟熟
　醋溜土豆絲
　西芹土豆炒豆干
　土豆絲滑炒里脊
　怎樣炒絲瓜可使其不變色
　枸杞炒絲瓜
　絲瓜炒鮮蝦球
　絲瓜炒雞蛋
　芹菜怎樣炒才能快速熟軟
　芹菜炒豆腐皮
　爆炒十香菜
　芹菜泡椒牛肉絲
　如何縮短烹調(diào)牛肉的時問
　雙冬炒牛肉
　口味黃牛肉
　蒜薹牛柳絲
　胡蘿卜炒牛肉
　尖椒爆臘牛肉
　如何才能使炒出來的雞肉嫩而香滑
　尖椒碎碎雞
　宮保雞丁
　酸辣雞丁
　如何讓花椒快速產(chǎn)生麻辣的味道
　椒麻腰花
　如何在短時間內(nèi)炒出滑嫩的里脊肉
　焦炒里脊肉
　怎樣快炒美味魷魚
　雙鮮炒三絲
　如何快速炒出香醇的海螺
　海螺炒韭菜
　如何才能使貝類快速吐沙
　爆炒海瓜子
　快炒蝦仁時，如何炒得大粒又可口
　泡菜炒蝦仁
　炒鱔魚時，如何使其快速軟熟
　五彩鱔魚
　韭菜鱔魚
　西芹鱔魚絲
　如何才能讓魚肉快速入味并保持味道鮮香
　魚香肉片
　如何使香菇快速熟軟而又能保證口感
　香菇雜燴
　怎樣使金針菇快速熟軟
　青紅椒炒金針菇
　金針菇炒芥藍
　什錦金針菇
　如何讓炒出的豆芽清脆爽口
　蟹肉炒銀芽
　火腿黃豆芽
　肉絲綠豆芽
　如何快炒豆腐而使其不碎
　干炒豆腐松
　炒腐竹時怎樣使其快速熟軟而又滑嫩
　芹菜炒腐竹
　快速炒熟豆泡有什么招術(shù)
　油豆泡炒小白菜
　
Part 2 微波料理：10分鐘幫你一快到底
Part 3 快手料理，10分鐘就能美味靚湯
Part 4 精致套餐，10分鐘就可輕松搞定