新手烘焙超簡單

定　價：￥28.00

作　者：	王森主編
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787538171907	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　既然要做西點(diǎn)，是不是先要了解一下西點(diǎn)有哪些呢？西點(diǎn)可以分為蛋糕、干點(diǎn)、起酥、泡芙、蛋撻、慕斯、面包、巧克力等幾大類，每一個類別又分為多種口味。如蛋糕類的有重油類和乳沫類。而重油類又可以分為紅豆蛋糕、提子蛋糕……乳沫類又可以分為戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕……先打住吧，還是翻開這本由王森主編的《新手烘焙超簡單》，進(jìn)一步地了解它們不是更好嗎？從西點(diǎn)的8大類開始，到使用工具的介紹，到材料的選取，再到一步步配圖的操作過程，書中都有詳盡的解述。還附有每個環(huán)節(jié)的注意點(diǎn)。特別是制作西點(diǎn)的常用材料的介紹，在動手制作之前了解一下，會很有用的哦。

作者簡介

　　王森：烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判員、國家級烘焙西點(diǎn)裁判員、國家級西點(diǎn)烘焙考評師、中國焙烤協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、發(fā)行出版專業(yè)書籍上百本。中國首位用巧克力設(shè)計時尚服裝的設(shè)計師、中國最大的巧克力主題公園的首位策劃與設(shè)計制作人、電視美食節(jié)目主持人、蘇州森派教育咨詢有限公司董事長。

圖書目錄

第一章　基本知識
　制作西點(diǎn)所需的常用工縣
　制作西點(diǎn)的常用材料
第二章　蛋糕類
　重油類蛋糕
　紅豆蛋糕
　提子蛋糕
　牛油蛋糕
　水果蛋糕
　核桃蛋糕
　水果芭琳
　卡士達(dá)蛋糕
　乳沫類蛋糕
　威風(fēng)蛋糕
　海綿蛋糕
　虎皮卷
　條莓蛋糕
　千層蛋糕
　白雪蛋糕
　創(chuàng)意花紋蛋糕1
　創(chuàng)意花紋蛋糕2
第三章　干點(diǎn)類
　奶酪肉松酥餅
　香蔥奶酪曲奇
　羅蘭西餅
　花紋奶酥餅
　瑞士酥條
　海苔麗詩酥片
　時光隧道
　盾牌
第四章　起酥、泡芙、蛋撻、派
　泡芙
　叉燒酥
　法式椒鹽酥
　水果酥條
　意六利酥條
　千層風(fēng)車酥
　椒鹽酥條
　QQ酥條
　注入夢想
　藍(lán)莓核桃酥
　葡式蛋撻
　吉士蛋撻
　荷蘭杏仁派
　蘋果派
　螢桃派
　核桃派
　杏仁蘋果派
　藍(lán)莓芝士派
第五章　慕斯類
　草莓慕斯
　基本慕斯
　蜂蜜香蕉慕斯
　基礎(chǔ)巧克力慕斯
　酸奶芝士幕斯
　焦糖幕斯
　藍(lán)莓乳酪幕斯
　咖啡水晶糕慕斯
　蜜桃芝士幕斯
　乳酪布丁
　紫薯幕斯
　提拉米蘇