麻辣誘惑：川味小吃

定　價：￥19.80

作　者：	典尚文化工作室編著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787543674349	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑：川味小吃》收入了200余款小吃的典故和制作方法，內(nèi)文詳細，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

傳統(tǒng)精品小吃
夫妻肺片
燈影牛肉
缽缽雞
竹林白肉
樂山棒棒雞
天主堂雞片
治德號小籠蒸牛肉
二姐兔丁
三大炮
葉兒粑
賴湯圓
郭湯圓
珍珠圓子
粉子醪糟
崇慶凍糕
糖油果子
八寶粥
三合泥
擔擔面
查渣面
宋嫂面
甜水面
龍抄手
鐘水餃
雞汁鍋貼
痣胡子龍眼包子
韓包子
牛肉焦餅
軍屯鍋盔
鹵肉夾鍋盔
川北涼粉
洞子口張涼粉
自家肥腸粉
青石橋肥腸粉
譚豆花
現(xiàn)代風味小吃
香脆回鍋肉
脆皮粉蒸肉
香辣兔頭
風味烤兔腿
蕎面雞絲
豆花雞
冒菜樟茶鴨
鍋煎土豆球
糯米人參肚
吉列炸香肉
煎蝦米南瓜塊
芝麻酥魚脯
火腿烘蛋
毛豆煎蛋
醉豆腐
串烤豆腐
燈影豆皮
小籠豆腐丸子
珍珠南瓜餅
土豆薄餅
野菜香煎餅
香酥玉米餅
腐乳煎餅
陶然脆鍋餅
肉松餅
茶鴨餅
酥皮南瓜餅
生烙玉米餅
青豆餅
神仙餅
蘿卜絲酥餅
酒涼餅
韭菜煎餅
淮藥酥餅
火蔥鍋餅