蔡瀾食單·中國(guó)卷2

　　《蔡瀾食單》系列圖書(shū)是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強(qiáng)勢(shì)飲食百科全書(shū)。蔡先生這套書(shū)，是與我們一起共享幾十年的飲食經(jīng)驗(yàn)。《蔡瀾食單？中國(guó)卷2》是食單系列中，蔡先生有親身體驗(yàn)過(guò)的中國(guó)菜和中國(guó)餐廳，值得記錄的美食經(jīng)驗(yàn)。蔡瀾先生語(yǔ)錄：對(duì)于食物，我只分好吃和不好吃，不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書(shū)，只是我的個(gè)人記錄，希望能反映我這個(gè)年代的人，吃過(guò)的是什么東西，就此而已。沒(méi)有什么文化價(jià)值，看與不看，無(wú)所損失，特此告知。蔡瀾先生語(yǔ)錄：老實(shí)說(shuō)，我并不會(huì)吃。我只懂得比較。覺(jué)得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加點(diǎn)努力，走到遠(yuǎn)方，吃一碗更好的。

　　蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、電影人。蔡先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司，監(jiān)制多部成龍電影，是電影界泰斗人物。蔡先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法，刻刻圖章，畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?。后又以?xiě)美食專欄聞名，近年來(lái)又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。